تلوين الكيك
يمكن تلوين الكيك من خلال:
- تحضير خليط الكيك حسب الوصفة المرغوب بها.
- إضافة ثلاث إلى خمس قطرات من ملون الطعام على خليط الكيك، ثمّ خلطهم جيداً.
- خبز الكيك بعد تلوينه في الفرن حتّى ينضج تماماً.
عمل الكعكة الحمراء المخملية (رد فلفت كيك)
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: كربونات الصودا، والملح، والكاكاو.
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام، الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب وربع من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من كلٍ من: الزيت النباتي، زبدة لينة.
- ثلاث بيضات حجم صغير أو بيضتان حجم كبير.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
- 0.667 كوب من لبن الزبادي.
مكوّنات تشريب الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
مكوّنات الكريمة:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربعمئة غراماً من الجبنة الكريمية.
- كوبان من السكر البودرة والمنخول.
- كوب من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- خفق كلٍّ من: الفانيلا والبيض معاً في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة السكر إليه مع خلطه جيداً لإذابته.
- إضافة كلٍّ من: ملون الطعام، الزيت والزبدة اللينة للخلاط، ثمّ ضربهم معاً.
- إضافة خليط الملح والدقيق للخليط تناوباً مع خليط لبن الزبادي والحليب، وخفقهم بشكل بسيط.
- خلط الكربونات مع الخل في صحن صغير، وتركها حتّى تفور ثمّ سكبها فوق خليط الكيك وخلطهم معاً.
- سكب الخليط في صينية الخبز وليس بالقالب المثقوب بالمنتصف، على أن تكون الصينية مرشوشة بالدقيق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، ثمّ إدخال صينية الكيك وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إخراج صينية الكيك من الفرن، ثمّ تركها جانباً لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبها على رف وتركها تبرد تماماً.
- خفق مكوّنات الكريمة معاً في الخلاط الكهربائي.
- تقطيع الكيكة إلى ثلاثة أجزاء بشكل عرضي، ثمّ يتم تحضير شراب الكيكة وذلك بإذابة الفانيلا والسكر في الماء.
- وضع أجزاء الكيك على صواني، مع تشريبه بالقليل من خليط السكر والماء والفانيلا.
- وضع طبقة من الكيكة المشربة في طبق واسع، ثمّ توزيع ثلث كمية الكريمة عليها من فوق، ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك فوقها مع توزيع ثلث الكريمة عليها وتغطيتها بالطبقة الثالثة من الكيك مع تغطيتها بالكمية المتبقية من الكريمة.
- وضع الكيكة في الثلاجة حتّى تبرد لمدّة ساعتين قبل تقديمها.
عمل كيك ملون
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: الحليب، والزبدة الطرية.
- ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون، ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب كيك دائري، ودهنه بالزبدة مع القليل من الدقيق وتركه جانباً.
- نخل كلٍ من البيكنج باودر، الملح والدقيق على قطعة من الورق وتركه جانباً.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثمّ خفقهم لمدّة أربع إلى خمس دقائق على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط هشاً.
- إضافة البيض تلو الأخرى مع الخفق على سرعة بطيئة، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع برش الليمون والفانيلا.
- إضافة الكمية المتبقية من الحليب والدقيق للخلاط، وتشغيله لمدّة دقيقتين على سرعة متوسطة.
- أخذ ثلاثة أرباع الكوب من خليط الكيك الناتج، ثمّ وضعه في وعاء صغير وإضافة إليه اللون الأحمر تدريجياً للحصول على لون مركز.
- وضع نصف كمية خليط الكيك السادة في القالب، ثمّ إضافة خليط الكيك الأحمر فوقه ثمّ وضع ما تبقى من الكيك.
- إدخال قالب الكيك الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه قليلاً في القالب، ثمّ قلبه على الشبك وتركه يبرد قبل تقديمه.