زينة الكيك
عملية تزيين الكيك تحتاج إلى فن وذوق، وذلك لكي يخرج قالب الحلوى مرتب الشكل، وجميل المظهر، وهناك العديد من صلصات تزيين الكيك، مثل: صوص الشوكولاتة، وصوص الكريمة، وصوص الزبدة والقهوة، وصوص الكاكاو، وصوص كريمة الفراولة، وغيرها الكثير، وذلك حسب الرغبة والذوق، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير زينة الكيك بالكريمة البيضاء، وزينة الكيك بعجينة السكر.
زينة الكيك بالكريمة البيضاء
المكوّنات:
- بياض سبع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كيلو غرام من السكر.
- ثمن كيلو غرام من مبشور من جوز الهند.
- فنجان صغير من الماء البارد.
- نصف فنجان صغير من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع قدراً على النار، ونسكب فيه الماء، ونتركه حتى يغلي.
- نحضر قدراً أصغر، ونضع فيه البيض، وعصير الليمون، والسكر، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة المضرب، ثم نضع القدر داخل القدر الذي فيه الماء المغلي، وذلك لعمل حمام بخار للخليط، ونستمرّ في التحريك، ثم نضع القدر مباشرة على النار، ونحركه بسرعة حتى يصبح المزيج سميكاً، ومتجانساً، وبعد ذلك نضيف مبشور جوز الهند، والفانيلا، ثم نستعمل الكريمة في تزيين الكيك.
تزيين الكيك بعجينة السكر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مائة غرام من حلى المارشميلو، أي عبوة.
- عبوة بودرة سكر ناعم جاهزة.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- نحضر بايركس، وندهنه بالزيت النباتي.
- نقطع حلى المارشميلو إلى قطع صغيرة، ونضعها في البايركس، ثمّ نضيف لها ملعقتان من الماء.
- نضع البايركس في المايكرويف لمدة ثلاثون ثانية فقط، ونخرج البايركس ونقلب حلى المارشميلو بواسطة ملعقة خشبية، ملاحظة: إن لم تذوب حلى المارشميلو وتصبح سائلة، نعيدها إلى المايكرويف مرة أخرى لمدة ثلاثين ثانية.
- بعد ذلك، نضيف بودرة السكر بالتدريج على المارشميلو السائلة، ونحرّك المزيج بالملعقة الخشبية، ونكرّر العملية حتى نفاذ كمية بودرة السكر، وحتى يصبح لدينا مزيج كثيف.
- ندهن يدينا بالزيت، ثم نبدأ بعجن العجينة، ثم نضيف السكر مع استمرارية العجن، حتى نحصل على عجينة ملساء، ولا تلصق باليد، وأن تكون قابلة للتشكيل.
ملاحظات:
- إن التصقت العجينة باليد، ادهني يدك بالزيت النباتي.
- نستعمل العجينة في تغليف قالب الكيك.
- إن حفظنا العجينة في الثلاجة، نغلف جوانبها بورق السولوفان بشكل جيد حتى لا يدخل إليها الهواء ويصلبها، ثم نضعها في علبة محكمة الإغلاق، وعند استعمالها نخرجها من الثلاجة قبل وقت كافٍ.