أطباق الكيك طب 21 الشاملة

كيك بالمكسرات

المكونات

مكونات خليط المكسرات:

• ست ملاعق كبيرات من الزبدة المذابة.
• كوب من اللوز الشرائح.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع كوب من كلٍ من: الصنوبر والعسل.

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكربونات الصودا والفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من كلٍ من: الزبدة اللينة والسكر ناعم الحبيبات والطحين.
• ربع كوب من اللوزالمطحون.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب مستدير.

تحضير خليط المكسرات:

• توزيع الزبدة في قاع القالب وتحريك القالب بخفة من أجل أن تغطي الزبدة حواف القالب ثمّ رش السكر البني وتوزيع العسل على السكرثمّ توزيع الصنوبر واللوزعلى السكر.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الملح، الطحين وبيكربونات الصودا في طبق عميق ثمّ إضافة اللوزوتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي وخلطها على السرعة المتوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام ثمّ إضافة الفانيلا والبيض وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة.
• إضافة خليط اللبن الخاثروالطحين ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• سكب خليط الكيك على خليط المكسرات.
• خبز كيك المكسّرات لمدة أربعين دقيقة ثمّ إختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على طبق للتقديم وترك القالب على الكيك لمدة خمس دقائق ثمّ رفعه.
• ترك كيك المكسرات الفاخر إلى أن يصبح بارداّ تماماً ثمّ تقديمه.

كيك الشوكولاتة بالبسكويت

المكوَّنات

مكونات خليط الكيك:

• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوبان من الطحين.
• كوب من كلٍ من: السكر الناعم الحبيبات وزيت الذرة.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب من الحليب.

كريمة الشوكولاتة:

• مئة غرام من الشوكولاتة المقطعة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الكاكاو السادة والزبدة.
• القليل من البسكوت المطحون والشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

خليط الكيك:

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم ثمّ دهن الطبق بكمية قليلة من السمنة النباتية أو الزبدة.
• نخل كلٍ من: الكاكاو، الطحين، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع كلٍ من: السكر،البيض والفانيليا في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح خليط البيض هش القوام وفاتح اللون.
• إضافة الحليب والزيت وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثمّ إضافة خليط الكاكاو والطحين وتشغيله لمدة دقيقة إلى أن يختفي الطحين دون خفقه كثيراً.
• سكب الخليط في طبق الفرن.
• خبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ إختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن ثمّ تركه إلى أن يصبح باردً تماماً.
• عمل عدة ثقوب في قالب الكيك باستعمال عود خشبي.

تشريب الكيك:

• سكب الحليب على الكيك، ثم تركه إلى أن يتشربه تماماً.

كريمة الشوكولاتة:

• وضع كلٍ من: الزبدة، النشا، بودرة الكاكاو، السكر، الحليب، الشوكولاتة في قدر متوسط الحجم ووضعه على درجة حرارة منخفضة مع الأستمرار في التقليب باستعمال ملعقة الخشبية إلى أن يصبح الخليط متجانساً ويغلي.
• سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك وتركه إلى أن تصبح الكريمة باردة تماماً.
• تزيين الكيك بالبسكويت المطحون والشوكولاتة.