صنع الكيك
نظراً إلى تعدد أصناف الكيك، فإنه لا يمكن تقديم طريقة تحضير واحدة على أنها تصلح لجميع وصفات الكيك، فالمكوّنات ونوع الكيك المراد عمله هو ما يحدد آلية التحضير، ولذا فإنّنا سنستعرض في هذه المقالة صنفاً من أصناف الكيك، لتوضيح آلية تحضيره، هو كيك بوسطن الشهي.
كيك بوسطن
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- كأس وربع من الطحين.
- كأس من السكر.
- ثلث كأس من الزبدة، ويراعى أن تكون بحرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكأس من حليب.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة كبيرة الحجم.
مكوّنات الحشوة:
- صفار بيضتين كبيرتين.
- كأس ونصف من الحليب.
- ثلث كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- رشّة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
مكوّنات التغليفة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمسة وثمّانون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- كأس من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
تجهيز الحشوة:
- اخفقي صفار البيض في إناء صغير، وصبّي فوقه الحليب، واخفقي مرّة أخرى.
- ضعي في إناء كل من السكر والنشا والملح، وضيفي له خليط البيض والحليب بشكل تدريجي، واخلطي باستمرار إلى أن تتجانس المكوّنات.
- أشعلي تحت الإناء ناراً متوسّطة الحرارة، وقلّبي بشكل مستمر، إلى أن يصبح قوام المزيج ثخيناً بعض الشيء.
- دعي المزيج على النار إلى أن يغلي، ثمّ ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي له الفانيلا وقلّبي مرة أخرى.
- ضعي الحشوة في إناء، وغطّيها باستخدام ورق نايلون لاصقٍ، وأدخليها للثلاجة مدة ساعتين على أقل تقدير.
تجهيز الكيك:
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين مئوية.
- ادهني صينيّة أو قالب بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ رشّيها بالطحين.
- ضعي كل مكوّنات الكيك المذكورة في وعاء الخلاط، وشغّليه على سرعة عالية لخفق المكوّنات معاً لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- صبّي المزيج في الصينيّة، واحرصي على مساواة ارتفاع الخليط في الصينيّة، ثمّ أدخليه في الفرن الساخن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ودعي الكيك جانباً كي يبرد
تجهيز التغليفة:
- أذيبي الزبدة والشوكولاتة في وعاء على درجة حرارة منخفضة.
- أضيفي الفانيلا والملح للخليط، ثمّ صبي الماء بشكل تدريجي مع الخلط بشكل جيّد بعد كل إضافة، إلى أن يتشكّل لديك مزيج ليّن القوام وقابل للدهن.
- اقسمي الكيك بشكل أفقيّ إلى قسمين متساويين.
- ضعي الجزء السفلي من الكيك على طبق التقديم، وادهنيه وجهه بالحشوة، ثمّ غطّيه بالجزء العلويّ من الكيك.
- ضعي التغليفة على وجه الكيك، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.