الكيك
يعتبر الكيك من أشهى الحلويّات التي تجد إقبالاً كبيراً من الجميع صغاراً وكباراً، ويمكن شراء الكيك بأنواعه المختلفة من متاجر الحلويات والمراكز التجارية الكبيرة، ولكن تحب الكثير من السيدات أن يحضرن الكيك في بيوتهن بوصفات ومكوّنات متنوعة؛ لتقديمها لأفراد أسرتها أو للضيوف في مناسبة معيّنة، ولكن تعاني الكثير من ربّات البيوت من عدم نجاح جميع وصفات الكيك بالشكل المرغوب، ولتفادي ذلك فإنّه يتوجّب عليها اتباع عدد من النصائح عند تجهيز الكيك. فيما يلي نقدّم لكم نصائح يمكنكم اتباعها لتلافي النتائج الغير مرغوبة أو المشاكل التي قد تواجهكم عن خبز الكيك في المنزل.
نصائح لنجاح الكيك
- التزمي بالمقادير التي تحددها الوصفة لك، ولضمان ذلك استخدمي الملاعق والأكواب المعياريّة.
- احرصي على أن تكون جميع مكوّنات الكيك على نفس درجة حرارة الغرفة.
- لا تضغطي على الطحين لإضافة المزيد منه عند وضعه في الكوب المعياري.
- تأكدي من صلاحيّة المادة المستخدمة للنهوض بالكيك ورفعه (البيكنج باودر).
- لا تكثري من إضافة بودرة الفانيلا على الكيك، فزيادتها يجعل الكيك مرّاً، فقط أضيفي ثمن ملعقة صغيرة منها فحسب.
- التزمي بنوع السكر المذكور في الوصفة، فلكل صنف من أصناف الكيك ما يناسبه من أنواع السكر.
- أضيفي بشر قشر حبة ليمون وبضع قطرات من عصير الليمون لخليط الكيك من أجل التخلّص من رائحة البيض المزعجة، وذلك في حال كان نوع الكيك المحضّر هو كيك الفانيلا، أمّا إن كان كيك شوكولاتة فأضيفي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ثبتّي رف الشبك الأوسط في الفرن، ثمّ سخّني الفرن على حرارة متوسطة قبل البدء في عمل خليط الكيك.
- ادهني الصينيّة التي ترغبين بتحضير الكيك فيها بالسمنة وليس بالزيت، وضعي فيها كميةة قليل من الطحين، ثمّ حركيها في جميع الاتجاهات من أجل توزيع الطحين في كل أنحاء الصينيّة، ثم أزيلي الكميّة الزائدة من الطحين، والهدف من دهن الصينية هو منع التصاق الكيك بها.
- احرصي على وضع كميّة مناسبة من خليط الكيك في صينيّة الفرن، لا تزيد عن منتصف ارتفاع الصينيّة، أما بالنسبة لقوالب الكب كيك فملؤها بالخليط يكون إلى ثلثي القالب.
- انخلي الطحين مع المكوّنات الجافة المطلوبة منك في الوصفة.
- اخفقي البيض مع السكر في اتجاه واحد، ولا تعكسي اتجاه الخلط ابداً، كي لا تُخرجي الهواء الذي ينتج عن خفق البيض.
- لا تضيفي خليط الطحين إلى مزيج الكيك دفعة واحدة، بل أضيفيه بشكل تدريجي، حتّى لا تتسبّبي بإخراج الهواء الناتج عن الخفق، ويكون تقليبك له عند الإضافة بحركة دائريّة في نفس الاتجاه، أو من الأسفل للأعلى، بالاستعانة بملعقة من الخشب، أو بالمضرب اليدوي.
- افحصي نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن، من خلال غرس عود خشبي وسط الكيك، ثم إخراجه، فإن خرج جافاً فذلك دليل نضجه، أما إن كان عليه بعض العجينة الرطبة، فذلك يدل على أنّه لم ينضج بعد بشكل كلّي.