تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
تحضير طبقة المانجو:
تجهيز صينية مستديرة مقاس 23 سنتيمتراً.
توزيع طبقة كثيفة من الزبدة على قاع وجوانب الصينية.
رش السكر البني فوق الزبدة حتّى يتغطى القاع به تماماً.
تقشير المانجو، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
رص شرائح المانجو بشكل منتظم على طبقة السكر البني، ووضع قالب الكيك جانباً حتّى الانتهاء من إعداد خليط الكيك.
تحضير الكيك:
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة، والاستمرار بخفق المكونات حتّى يصبح الخليط هشاً، وأصفر اللون، ثم القيام بمسح جوانب الوعاء حتى تختلط الزبدة مع السكر جيداً.
إضافة بيضة واحدة إلى الخليط، وخفقها على سرعة بطيئة حتى تختفي تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثانية، وخفقها لمدة دقيقة واحدة، ثم إضافة الفانيليا ونكهة المانجو.
تنخيل كلّ من: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ثمَّ إضافة الحليب، ونصف كمية خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة نصف دقيقة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
إضافة بقية الدقيق وعصير المانجو، وخفق المكونات لمدة دقيقة.
وضع الخليط في القالب بهدوء، وتسوية سطحه، وخبزه بالفرن لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج الكيك، ويصبح سطحه ذهبي اللون.
إخراج قالب الكيك من الفرن، وتركه على الشبك المعدني لمدة دقيقتين، ثمَّ هزّه قليلاً؛ للتأكد من انفصال الكيك عن القاعدة، وقلب الكيك بحذر على طبق التقديم، ويُمكن استعمال طرف السكين؛ لنقل بعض شرائح المانجو العالقة في القالب إلى سطح الكيك.