قدرة قادر
قُدرة قادر هي نوعٌ من الحَلويّات التي تعود في أصولها إلى المطبخ الخليجي؛ حيث تتكوّن من طبقتين، طَبقة من الكريم كراميل، وطبقة أخرى من الكيكة الإسفنجيّة، ولها عدّة نكهات كنكهة الشوكولاتة والفانيلا. سنقدّم خلال هذا المقال عدّة طرق لتحضيرها.
إعداد قدرة القادر بالفانيلا
المكونات
طبقة الكريم الكراميل
- ثلاث بيضات.
- رشة من الملح.
- ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مِلعقة صغيرة من بشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طبقة الكيكة بالفانيلا
- كوب وربع من الطحين.
- كوب من السكّر.
- نصف كوب من الزّيت.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نضع السكّر فى صينية الكيك، ونتركه على النار حتى يذوب ويُصبح مثل الكراميل، مع الانتباه إليه جيّداً حتّى لا يَحترق.
- نَخلط البيض مع الفانيلا، وحليب البودرة، والماء، والسكر، وعصير وبرش الليمون في وعاء، ثمّ نسكب الخليط على الكراميل في الصينيّة.
- نَخلط مُكوّنات الكيك بخفق السكر مع الزيت أولاً، ثمّ نُضيف بيضة تلو الأخرى، ثمّ الفانيلا، ونستمرّ بالخفق.
- نُضيف الكاكاو بعد نخله، ثمّ نضيف البيكينج باودر للطحين، ثمّ الحليب السائل، ونستمرّ بالخفق لمدّة خمس دقائق.
- نضع خليط الكيك على خليط الكريم كراميل، ونَخبزه في حمّام مائي.
- نَضع الصينيّة في الفرن ساعة تقريباً على درجة حرارة 180 سيليزيّة.
- بعد التأكد من نضوج الكيكة نضعها في الثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل ثمّ نَقلبها في طَبق التّقديم.
إعداد قدرة القادر بالشوكولاتة
المكونات
- كوب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طبقة الكريم كراميل
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- علبة كبيرة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
- كوب ونصف من الحَليب السائل.
- مئتا جرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغُرفة.
طبقة الكيك بالشوكولاتة
- أصبع ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغُرفة.
- كوب وربع من السكر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعَقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- مئة جرام من الشّوكولاتة المُذابة.
- كوب وربع من الماء.
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
- مِلعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- رُبع ملعقة صَغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة 180مْ، نُحضر قالباً ذا فتحةٍ من الوسط، ونَضعه في صينيّة عالية الحافة لخَبزها في حمام مائي، ثمّ نسكب ماءً في الصينية حتى يَصل إلى مُنتصف القالب.
- نضع السكر والماء في مِقلاة، ونضَعه على نارٍ مُتوسّطة حتى يَذوب السكر تماماً ويصبح لونه ذهبيّاً غامقاً مع الانتباه إلى السكّر حتى لا يحترق.
- نسكب السكّر المُذاب في القالب، ونُوزّعه بحذر حتى يُغطّي قاع وجوانب القالب.
- نَضع البيض، والفانيليا، والحَليب المُكثّف المُحلّى، والحليب السائل، والجبن الكريمي في طبق عميق، ونخفقها بشكلٍ جيّد حتى نحصل على خليط سلس ومُتجانس، بعد ذلك نصبّ خليطَ الكريم فوق الكراميل فَوق السكّر المُذاب في القالب.
- ننخل الطّحين، والكاكاو، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح جيّداً في طبق عميق.
- نَخفق الزّبدة والسكر في الخلاط الكهربائي، ونُشغّل على سرعة مُتوسّطة حتى يُصبح الخليط كريميّاً.
- نُضيف بيضة تلو الأخرى ثمّ نضيف الفانيليا، ونخفق جيداً حتى تتداخل المكونات.
- نضيف الشوكولاتة المُذابة، ونُعاود الخفق على سرعة متوسطة إلى أن تختَلط الشوكلاتة.
- نُضيف خليط الطحين للكاكاو والماء إلى الخلاط، ونُعاود الخلط جيّداً.
- نَضع القالب في الصينية التي بها ماء، ثمّ نضعه في الفرن لمدّة ساعة حتى ساعة ونصف كي ينضج الكيك ويَتماسك تماماً.
- نَختبر نُضج الكيك، ثمّ نُخرجه من الفرن، ونضعه على شبك معدني، ونترك الكيك في القالب حتى يبرد تماماً.
- نَضع القالب في الثلّاجة عدّة ساعات حتى يتماسك جيّداً.
- نقلب الكيك على طبق تقديم ثُمّ نقدّمه.
فيديو طريقة عمل قدرة قادر
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل قدرة قادر شاهد الفيديو.