الشعيرية
تعتبر الشعيرية من أنواع المعجّنات التي يتمّ سلقها لتناولها، حيث إنّها تنتمي لأنواع المعكرونة ولكنها تختلف بأنّها رقيقة جداً وناعمة، حيث يتم استخدامها في العديد من الوصفات، كإضافتها إلى بعض أنواع الرز، أو كشوربة مع الخضار ومرقة الدجاج، أو كطبق من الحلويات، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طرق تحضير الشعيرية الحلوة.
عمل الشعيرية بالسكر
المكوّنات:
- كيس صغير من الشعيريّة الناعمة.
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، أو الزيت النباتي.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- كمية من جوز الهند للتزيين.
- القليل من مسحوق القرفة.
طريقة العمل:
- توضع مقلاة مناسبة الحجم على النار، وإضافة كميّة الزيت إليها.
- تضاف الشعيرية إلى الزيت، وتقلب جيداً حتّى تحمّر وتتحمّص.
- تنقل الشعيرية المحمّصة من المقلاة إلى قدر متوسط الحجم، وتوضع على النار.
- يضاف إلى الشعيرية كميّة السكر وتقلب جيداً.
- يضاف الماء إلى القدر بكمية كافية لغمر الشعرية، وتحريك المزيج جيداً.
- تترك الشعيرية على النار حتّى تغلي وتنضج، ويتبخر الماء عنها.
- تقدم الشعيرية الحلوة في أطباق خاصة وتزين بجوز الهند والقرفة.
- قد تؤكل ساخنة أو باردة، وذلك بحسب الفصل.
عمل الشعيرية بالحليب
المكوّنات:
- نصف كيلو من الشعيرية الناعمة.
- لتر من الحليب السائل، إما كامل الدسم أو قليل الدسم.
- ربع كيلو من القشطة، أو أي نوع من الكريما الطازجة للتزيين.
- كمية من السكر الأبيض الخشن العادي.
- كمية من المكسرات المفرومة بشكل متوسط، كالبندق، أو عين الجمل، أو الفستق الحلبي، أو أي نوع آخر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية.
- ربع لتر من الماء.
طريقة العمل:
- تشوّح الشعيريّة على نار متوسّطة في قدر مناسب الحجم مع القليل من الزبدة، وذلك حتّى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
- تضاف كمية الماء على الشعيريّة وتترك حتّى تغلي، وبعدها تخفض درجة الحرارة، وتترك الشعيرية لتنضج لمدّة ربع ساعة.
- يزال القدر عن النار، ويضاف السكر الأبيض إلى الشعيريّة والماء ويقلّب جيداً.
- تضاف كميّة الحليب إلى الشعيرية، ويعاد إلى النار ليغلي لبضعة دقائق.
- هكذا تكون الشعيريّة جاهزة، لذلك تسكب في طبق التقديم، وتزين بالمكسرات وكمية من القشطة.
عمل الشعيرية بالبيض
المكوّنات:
- مغلّف من الشعيرية الناعمة.
- سكر -حسب الرغبة-.
- كمية من الزبدة غير المملحة.
- بيضة.
- كمية من بهار الهيل المطحون، بالإضافة إلى الزعفران.
طريقة العمل:
- تسلق الشعيرية في كمية من الماء وذلك حتّى تنضج.
- تصفى الشعيرية من الماء جيداً.
- تذوب الزبدة في مقلاة على النار، ويضاف إليها كمية الشعيرية مع السكر.
- يضاف الهيل والزعفران، ويقلب المزيج جيداً.
- يخفق البيض ويقلى على شكل أقراص دائرية الشكل ورقيقة جداً.
- تسكب الشعيرية في طبق التقديم، وتزين بالبيض المقلي.