كيكة الكراميل طب 21 الشاملة

كيكة الكراميل

المكونات

مكونات طبقة الكراميل:

• كوب من السكر.

مكونات خليط الكريم:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث بيضات كبيرات.

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب وربع من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة الكراميل:

• إضافة السكر في مقلاة صغيرة ورفعها على النار، حتى يسخن السكر ويحترق ويصبح كراميل.
• وضع السكر في قالب مستدير متوسط الحجم، وتركه جانبًا إلى أن يبرد.

تحضير خليط الكريم:

• وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة البيض والفانيلا والحليب المجفف والحليب السائل.
• خفق كافة المقادير باستخدام مضرب يدوي حتى يتمازج.
• سكب الخليط فوق سكر الكراميل في القالب.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين والملح والبيكنج باودر والصودا، وتركه جانبًا.
• وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، والخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشًا.
• إضافة الزيت والحليب والفانيلا والتقليب جيدًا.
• إضافة خليط الطحين والتقليب بهدوء إلى أن يختلط.
• سكب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
• إضافة الكاكاو الى بقية خليط الكيك، ثم سكبه فوق الخليط الأبيض.
• إحضار صينية أكبر من القالب وملء الصينية بالماء.
• وضع القالب في الصينية.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يسخن.
• إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج.
• إبقاء الكيك بالقالب إلى أن يبرد تمامًا، ثم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكيك على طبق تقديم له حواف لمنع تساقط الكراميل.

كريم كراميل بالشوكولاتة

المكونات

مكونات السكر المكرمل:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكونات كريم الشوكولاتة:

• كوبان من الحليب.
• أربع بيضات كبيرات.
• صفار بيضتين.
• مئة وعشر غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كمية من التوت الطازج للتزيين.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

• إضافة السكر مع الماء في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن يذوب السكر ويتكرمل.
• سكب السكر المتكرمل في أواني خزفية وتركه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

• إضافة الحليب في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الشوكولاتة إلى الحليب مع التقليب حتى تذوب.
• وضع السكر في وعاء وإضافة البيض والصفار والفانيلا، والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح لونه فاتحًا.
• إضافة مزيج الشوكولاتة والحليب إلى الوعاء والتحريك جيدًا.
• تصفية المزيج وسكبه في الأواني الخزفية.
• إحضار صينية خبز وملء الصينية بالماء الساخن إلى ارتفاع قليل.
• وضع الأواني الخزفية في صينية الخبز.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع صينية الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين إلى ثلاثين دقيقة، بحيث يتم غرز السكين في الكريم وبقائها نظيفة.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.
• التزيين بالتوت الطازج وتقديمها.