كيك الكراميل
وصفات كيك الكراميل تشبه وصفات أي نوع كيك عادي آخر، ولكن الفرق يكمن بعمل صوص كراميل لحشو الكيك وكذلك تغليفه بعد أن ينضج ويبرد وهو يأخذ بذلك مكان الكريمة، ويعد طبق كيك الكراميل من الحلويات التقليدية في جنوب أمريكا، وهو غني جداً بالسعرات الحرارية، وطبقة الكراميل تجعله غنياً جداً بالسكر وحلو المذاق لذلك هو طبق لا يناسب مرضى السكري بتاتاً.
طريقة كيك الكراميل
المكونات
- ثلاث أكواب من دقيق القمح "الطحين".
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبين من الزبدة.
- كوبين من السكر الأبيض العادي.
- كوبين من السكر البني، ولا يفضل استبداله بكوب من السكر الأبيض العادي).
- أربع أكواب من السكر الأبيض الناعم "المطحون".
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من زيت نباتي مثل زيت الذرة أو أي زيت نباتي آخر.
طريقة التحضير
- اخرج الزبدة من الثلاجة قبل عشر دقائق من البدأ بالتحضير، حتى تصبح طرية وسهلة الاستخدام.
- شغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة سيليزية، حتى يكون ساخناً عندما تضع صينية الكيك فيه.
- في وعاء كبير أضف الطحين والبيكنج باودر ونخّله بواسطة مصفاة (غربال) لتتخلص من الكتل إن وجدت.
- وفي وعاء آخر أضف كوبي السكر الأبيض العادي وكوبا من الزبدة الطرية واخفقهما معاً لمدة ثلاث دقائق أو أكثر حتى تصبح مزيجاً متجانساً ومتماسك القوام، ثم أضف بيضة واحدة واخفقها جيداً لثلاث دقائق أحرى حتى يصبح المزيج متجانساً مجدداً، وكرر العملية مع كل بيضة على حدى وذلك لتدخل الهواء مزيج الكيك ويصبح اسنفجياً وطرياً عندما ينضج، ثم أضف الفانيلا السائلة واخفق المزيج لدقيقة إضافية واحدة.
- أضف مزيج الطحين والبيكنج باودر إلى وعاء البيض والزبدة والسكر، وذلك بالتدريج وعلى دُفعات وقلّب برفق حتى لا يخرج الهواء الذي أدخلته في مزيج الكيك بالخطوة السابقة.
- أضف مقدار كوب من الحليب السائل إلى الوعاء على دفعتين أو ثلاث وقلّب برفق حتى يمتزج.
- أضف ملعقة الزيت النباتي الكبيرة إلى صينية للفرن ووزعها بالتساوي على قعر الصينية وجوانبها حتى تساعد في عدم التصاق الكيك بالصينية عند محاولة إخراجه منها.
- اسكب مزيج الكيك في الصينية ثم ضعها في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة وذلك يعتمد على حجم الصينية المستخدمة وسماكة طبقة الكيك فيها.
- أخرج الصينية من الفرن واتركها جانباً حتى تبرد تماماً قبل اخراج الكيك منها.
- في قدر بحجم مناسب أذب كوباً من الزبدة على نار هادئة، ثم أضف السكر البني ونصف كوب من الحليب وحرّك بشكل مستمر حتى لا يتكتل المزيج، وذلك لعدّة دقائق حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- أبعد القدر عن النار واتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً ثم أضف السكر الناعم المطحون بالتدريج وعلى ثلاث أو أربع دفعات وحرّك حتى يذوب تماماً ويصبح متجانساً.
- أخرج الكيك من الصينية وباستخدام سكين طويل اقطع الكيك بشكل عرضي إلى طبقتين، ثم أضف طبقة سميكة من الكراميل بين فوق الطبقة السفلى وبعدها أعد الطبقة العليا فوقها، فيصبح بذلك الكيك محشواً بطبقة من الكراميل، ثم أضف طبقة من الكراميل على قالب الكيك كله حتى يغطيه الكراميل بالكامل واتركه لعدة دقائق حتى يتماسك ثم يمكنك تقديمه مع كوب من القهوة لأنه حلو المذاق.