كيكة الكراميل بالحليب طب 21 الشاملة

كيكة الكاراميل بالحليب

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من السكر.
• الزعفران.
• كوبان من كلٍ من:
• ثلاث بيضات.
• الهيل.

• الماء.
• الحليب البودرة.

مكونات الكراميل:

• نصف كوب من السكر.

مكونات الطبقة الثانية من الكيك:

• نصف كوب من كلٍ من:
• رشة من الهيل.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• الزعفران.

• السكر.
• الزيت.
• الحليب.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل:

• وضع السكر على النار إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الكراميلي.

تحضير خليط الكيك:

• خفق البيض مع السكر جيداً ثمّ إضافة المكونات المتبقية، وخلط المواد جيداً.
• صب الخليط فوق الكراميل الجاهز.
• صب الخليط في قالب عميق ومدور خاص بالفرن ووضعه جانباً.

تحضير طبقة الكيك الثانية:

• وضع كلٍ من: السكر، البيض، الزعفران والهيل في طبق معاً، وخلط المكونات جيداً للحصول على خليط هشاً.
• إضافة الزيت بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر.
• إضافة الطحين المنخول مع البكينج باودر‬ بالتبادل مع الحليب والتقليب بعد كل إضافة.
• إضافة خليط الكيك في القالب على خليط الكراميل.
• وضع القالب في حمام مائي، وإدخاله إلى الفرن الساخن على حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ستين دقيقة إلى أن يصبح الكيك متماسكاً.
• رفع القالب من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمّ وضعه في الثلاجه لمدة ثلاث ساعات.
• قلب الكيك على صحن واسع، ويكون الكيك متشكل من طبقات ثمّ تقطيعه وتقديمه.

كيك الكريم كراميل

المكوّنات

مكونات خليط الكريم:

• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
• ثلاث بيضات كبيرة.

• السكر.
• الحليب المجفف.

مكونات طبقة الكراميل:

• كوب من السكر.

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.

• بيكربونات الصودا.
• الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار قالب مستدير متوسط الحجم.

تحضير خليط الكراميل:

• تسخين السكر في مقلاة صغيرة إلى أن يتم إحتراقه ويصبح كراميلياً القوام ثمّ ووضعه في القالب، ووضعه جانباً ليصبح بارداً.

تحضير خليط الكريم:

• وضع كلٍ من: الحليب، البيض، السكر، الفانيلا والحليب المجفف في طبق عميق، وخلط المواد معاً باستعمال مضرب يدوي ليصبح الخليط متجانساً ثمّ صبه فوق السكر في القالب.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الملح، الدقيق، البيكنج صودا والبيكنج باودر، وتركه جانباً.
• وضع السكر والبض في الخلاط الكهربائي، وتقليب الخليط باستعمال المضرب الكهربائي ليصبح هشاً.
• إضافة كلٍ من: الحليب، الزيت والفانيلا، وخلط المواد معاً.
• إضافة خليط الطحين ونحريكه بهدوء جيداً.
• صب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
• إضافة الكاكاو إلى الكمية المتبقية من خليط الكيك ثمّ صب الخليط الأبيض فوقه.
• وضع القالب في صينية أكبر حجماً من القالب، وملء الصينية بالماء.
• وضع الصينية في الفرن لمدة من ساعة إلا ربع إلى ساعة إلا عشر دقائق ليتم نضجه تماماً.
• ترك الكيك بالقالب ليصبح بارداً تماماً ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكيك على طبق ذي حافة لمنع تساقط الكراميل ثمّ تقديمه.