التشيز كيك
يُعد التشيز كيك من أنواع الحلويات الباردة التي تتكون عادة من طبقات عدة، والتي تحضر غالباً في فصل الصيف، وهو من الحلويات أمريكية الأصل، وتحتوي جميع وصفات التشيز كيك على الجبن كمكون أساسي فيها، وللتشيز كيك وصفات متعددة، وأنواع عدة؛ مثل: تشيز كيك الليمون، وتشيز كيك الفراولة، وتشيز كيك القهوة، وهو من الحلويات سهلة التحضير، ويحتاج التشيز كيك لتحضيره إلى قالب خاص به ذي قاعدة متحركة.
تشيز كيك بالكراميل
المكوّنات
مكوّنات طبقة القاعدة:
- كوبان من البسكويت المفتت.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
مكونات طبقة الجبن:
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- مئتان وسبعة وعشرون غراماً من الجبن الكريمي.
مكوّنات صلصة الكراميل:
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب سائل.
- أربعمئة غرام من قطع الكراميل.
طريقة التحضير
- تُخلط الزبدة والبسكويت والسكر يدوياً أو في الخلاط، وذلك لتشكيل قاعدة التشيز كيك.
- يُفرد الخليط السابق في قاع قالب التشيز كيك.
- يُخفق الجبن الكريمي مع السكر، ثم يُضاف للخليط الدقيق والبيض والفانيلا، وتُخفق المكوّنات.
- يُسكب الخليط السابق فوق قاعدة البسكويت في قالب التشيز كيك.
- يُوضع قالب التشيز كيك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يُترك على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم يُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.
تحضير صلصلة الكراميل:
- يُوضع الحليب مع قطع الكراميل على نار هادئة، ويُحرك جيداً حتى يذوب الكراميل، وتمتزج المكوّنات.
- تُسكب صلصلة الكراميل فوق قطع التشيز كيك عند تقديمها.
تشيز كيك بالكراميل والجوز
المكوّنات
مكونات طبقة القاعدة:
- مئتان وخمسون غراماً من البسكويت.
- إصبع زبدة.
مكوّنات طبقة الجبن:
- ستمئة غرام من الجبنة الكريمية.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- نصف كوب من صوص الكراميل.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- إصبع من الزبدة.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- تُخلط الزبدة والبسكويت يدوياً أو في الخلاط وذلك لتشكيل قاعدة التشيز كيك .
- يُفرد الخليط السابق في قاع قالب التشيز كيك.
- يُخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيلا، ثم يُضاف للخليط البيض والكراميل والكريمة السائلة والجوز، وتُخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يُسكب الخليط السابق فوق قاعدة البسكويت في قالب التشيز كيك.
- يوضع القالب في حمام مائي بعد تغليف قاعه بالقصدير ، ثم يوضع بالفرن لمدة أربعين دقيقة.
- يُطفأ الفرن ويُفتح بابه مع إبقاء القالب في داخله لمدة أربعين دقيقة أخرى، ثم يوضع القالب في الثلاجة.
- تُوضع الزبدة والسكر والكريمة على النار حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثم يوضع فوق الطبقتين السابقتين في القالب بعد أن يبرد.