الكريم كراميل
يعتبر الكريم كراميل من المنكهات المنتشرة بشكلٍ كبيرٍ في العالم العربي والغربي، بسبب استخدامها في تزيين أغلب أنواع الحلويات بشكلٍ عامٍ، ولأنواع الكوكتيل والآيسكريم بشكلٍ خاصٍ، فاستخدام الكراميل يعتبر من الشكلّيات التي تجذبنا لتناول الحلويات؛ لمذاقه اللذيذ، وطريقة انسيابه، ومن هذه الحلويات التي يستخدم فيها، هي كيكة الكريم كراميل، والتي سنشرح عنها في هذا المقال.
طريقة عمل كيكة الكريم كراميل
المكوّنات
- طبقة الكراميل: كوب واحد من السكر.
خليط الكريم:
- ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض ، ويكون بدرجة حرارة الغرفة العادية.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفّف.
- كوبان من الحليب السائل والمبستر.
خليط الكيك:
- كوب وربع الكوب من الدقيق المنخول.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام لتعديل المذاق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتحضير قالب دائريّ الشكل بمقاس تسع بوصات.
خليط الكراميل:
- وضع السكر في مقلاةٍ صغيرةً على الغاز، وتركه حتى يحترق، ويتغيّر لونه ويصبح كراميلياً.
- سكب السكر المحترق في قالبٍ، وتركه جانباً حتى يبرد.
خليط الكريم:
- خفق كلّ من: ( البيض، والسكر، والحليب المجفّف، والفانيليا، والحليب السائل) في وعاءٍ عميقٍ، باستخدام مضرب الخفق اليدويّ.
- سكب الخليط الكريم المخفوق فوق سكر الكراميل الموجود في القالب.
خليط الكيك:
- تنخيل الدقيق، بيكربونات الصودا، وملح الطعام على ورق الزبدة، وتركهم جانباً لحين استخدامهم.
- وضع البيض والسكر في إبريق الخلاط الكهربائي، وخفقه بالمضرب الكهربائيّ، إلى أن يصبح المزيج هشاً، بعدها يُضاف الزيت، والحليب السائل، والفانيليا السائلة.
- إضافة خليط الدقيق إلى إبريق الخلاط، ومزجه بهدوء حتى يختلط.
- سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
- إضافة بودرة الكاكاو السادة إلى بقية خليط الكيك، ثم سكبه فوق الخليط الأبيض.
- وضع القالب في صينيةٍ أكبر منه، وملء الصينيّة بالماء.
- إدخال الصينيةّ إلى الفرن لمدّة 45 – 50 دقيقة، حتى ينضج الكيك.
- ترك الكيك في القالب حتى يبرد تماماً.
- وضع قالب الكيك في الثلاجة لساعاتٍ طويلةٍ حتى يبرد جيداً، وهذا يعطيه طعماً ألذ.
- قلب الكيك في طبق تقديم غير مسطّح؛ لمنع نزول الكراميل عن الكيك.