الفشار
الفشار أو البوشار هو نوع من أنواع المسليّات والوجبات الخفيفة، ويتمّ تحضيره من حبوب الذرة الصفراء، ويتميّز بصوت فرقعته عندما يبدأ بالنضوج، ومنظره الجميل، بالإضافة إلى كونه سهل وسريع التحضير، ويمكن تحضيره بالعديد من النكهات، مثل: الكراميل، والثوم، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الفشار بالكراميل، والفشار لايت.
طريقة الفشار بالكراميل
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- كأس من الذرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
مكوّنات الكراميل
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة النباتيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- ندهن وعاءً كبيراً وواسعاً بكمية قلية من الزيت، وذلك حتى لا يلتصق الكراميل بها.
- نغلّف صينيّة فرن مناسبة بأوراق الزبدة، ثم نمسحها بكمية قليلة من الزيت.
- نضع الزيت في قدر مناسب، ونضيف إليه الملح، والذرة اليابسة، ونحرك قليلاً.
- نضع القدر على نار متوسطة، ثم نغطيه بإحكام، ونتركه حتى تنضج الذرة بشكل كامل وتتحوّل إلى فشار.
- نضع الفشار في الوعاء المدهون بالزيت.
- نحضر الكراميل: نضع الزبدة، والماء، والسكر في قدر متوسط.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونستمر بتحريك المزيج بواسطة ملعقة خشبية كبير، حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- نمسح أطراف القدر بفرشاة مبللة بالقليل من الماء.
- نترك قدر الكراميل على نار متوسطة، لمدة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، حتى يتغير لونه من الأطراف ويصبح ذهبياً.
- نضيف بيكربونات الصوديوم إلى خليط الكراميل، ثم نقلب الخليط بسرعة بواسطة مضرب يدوي.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نسكب خليط الكراميل فوق الفشار، ونقلب جيداً بواسطة ملعقتين، وذلك حتى يتوزّع الكراميل بالكامل على الفشار.
- نضع خليط الفشار بالكراميل في الصينية، ونفرّق الحبات عن بعضها البعض بواسطة شوكة كبيرة.
- نترك الصينيّة جانباً حتى ببرد الفشار بشكل كامل، ثم نوزّعه في أكواب زجاجية مناسبة للتقديم.
طريقة الفشار لايت
المكوّنات
- ربع كأس من حبوب الذرة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- ملعقة صغيرة من الزبدة النباتيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- رشة من الكمون.
- رشة من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف حبوب الذرة إلى الزيت الساخن، ثم نغلق القدر بإحكام.
- نخفّف النار عندما تبدأ حبوب الذرة بالنضوج، ونتركه حتى تنضج كافّة الحبوب.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الزبدة.
- نضع الفشار بالزبدة في طبق كبير.
- نضع الفلفل الأحمر، والثوم البودرة، والكمون، والملح في وعاء صغير، ونخلطهم جيداً، ثم نضيفه فوق الفشار.
- نوزّع الفشار لايت في أربعة أطباق، ثم نقدّمه ساخناً.