عمل الفشار بالكراميل
يعتبر الفشار من المسلّيات الخفيفة وسهلة التحضير، كما يمكن إضافة بعض النكهات له كالكراميل، والذي سنتعرّف على طريقته في هذا المقال، إلى جانب عرض طريقة إعداد الفشار بالأعشاب.
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الذرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- نمسح طبقاً من ستانلس أو قدراً واسعاً بكمية وفيرة من الزيت، ونتركه جانباً.
- نحضر صينية واسعة، ونبطّنها بورق الزبدة، ونرش عليها زيت، ونتركها جانباً.
- نحضر ملعقة بلاستيكية ونمسحها بالقليل من الزيت، ونتركها جانباً.
- لتحضير الذرة نستعمل صانعة الذرة.
- لتحضير الكراميل: نضع في قدر ستانلس كلاً من السكر، والماء، والزبدة، والملح، ونحرك بالملعقة الخشبيّة حتى تذوب الزبدة.
- نمسح الجوانب بفرشاه مبللة بالماء، ونترك الكراميل على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح الخليط ذهبياً من الجوانب، ويتبقى قليل من اللون الأبيض في المنتصف، ولا نحركه أبداً.
- نحضر المضرب الشبكي، ونضيف بيكربونات الصودا بسرعة ودفعة واحدة إلى الكراميل، وسنلاحظ فوران الكراميل.
- نبدأ مباشرة بالتقليب باستعمال المضرب حتى يهدأ الفوران.
- نصب الكراميل مباشرة فوق الذرة، ونقلّب مباشرة باستعمال ملعقتين حتى يتوزّع الكراميل على الذرة جيداً.
- ننتبه حيث إن الكراميل ساخن جداً.
- نضع الكراميل بسرعة على الصواني، ونحاول أن نضعه على شكل قطع متباعدة عن بعضها، لا تشغلي نفسك إذا كانت عدة حبات ملتصقة مع بعضها فذلك يسهل فصله لاحقاً.
- نترك الكراميل حتى يجفّ تماماً، وإذا كانت القطع كبيرة نكسرها بهدوء إلى قطعٍ صغيرة، ونضعه في طبق تقديم أو أكياس من الورق، ونقدمه مباشرةً.
الفشار بالأعشاب والجوز
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف من إكليل الجبل الطازج والمفروم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج والمفروم.
- كوب ونصف من الجوز المكسّر إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ثلث كوب من حبوب الفشار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع في مقلاة ثقيلة وصغيرة الحجم كلاً من زيت الزيتون، وإكليل الجبل، والزعتر، والفلفل، ونضعهم على نار منخفضة، ونطهو الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتصاعد رائحته.
- نرفع الخليط عن النار، ونضع الجوز في صينية الخبز، ونحمّص لمدة سبع دقائق تقريباً، ثمّ نضعه جانباً.
- نخلط الزيت النباتي مع حبوب الفشار في قدرٍ ثقيلة، ونغطّيها حتى تفرقع جميعها، ثم نرفعها جميعاً.
- نضيف الجوز، وزيت الزيتون ونقلّبهما حتى يغطّي الزيت الجوز والفشار، ثمّ نضيف الملح والفلفل حسب الذوق، وننقله بعدها إلى وعاء كبير الحجم ونقدّمه مباشرةً.