حلويات كراميل طب 21 الشاملة

كريم كراميل بالشوكولاتة

المكوّنات

• ستون غراماً من الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• علبتان كبيرتان من الكريم كراميل.
• كوب من كلٍ من:

• الحليب.
• الكريمة السائلة.
• القشطة.

للتزيين:

• الشوكولاتة.
• صلصة الكراميل.

طريقة التحضير

• إحضار أكواب تقديم فردية أو قوالب.
• وضع كلٍ من: بودرة الكاكاو، والكريمة، والقشطة، والحليب، وبودرة الكريم كراميل في قدر، وخلط المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتقليبه إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمَّ إضافة الشوكولاتة، والفانيلا، وتقليب المكوّنات بهدوء إلى أن تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
• توزيع الخليط في القوالب.
• وضع الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يصبح متماسكاً تماماً.

للتقديم:

• قلب الكريم كراميل على أطباق تقديم فردية، وتزيينه بالشوكولاتة، وصلصة الكراميل ثمَّ تقديمه.

كيك الكريم كراميل

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

• كوب من السكر.

مكوّنات خليط الكريم:

• كوبان من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف، والسكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث بيضات كبيرة.

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب، وزيت الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، والملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب وربع الكوب من الطحين.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

• إحضار قالب، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير خليط الكراميل:

• تسخين السكر في مقلاة صغيرة إلى أن يتم حرقه ويصبح كراميلاً ثمَّ وضعه في القالب، وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً.

تحضير خليط الكريم:

• وضع كلٍ من: الحليب، والسكر، والبيض، والفانيلا، والحليب المجفف في وعاء عميق، وخلط المكوّنات معاً باستعمال مضرب يدوي.
• صب الخليط فوق سكر الكراميل في القالب.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والطحين ثمَّ وضعه جانباً.
• وضع السكر، والبيض في وعاء الخلاط، وخلطهم معاً باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، والزيت، والحليب.
• إضافة خليط الطحين، وتقليبه بهدوء إلى أن يتم خلطه جيداً.
• صب نصف كمية خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
• إضافة الكاكاو إلى الكمية المتبقية من خليط الكيك ثمَّ صبه فوق الخليط الأبيض.
• وضع القالب في صينية أكبر منه، وملء الصينية في الماء.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• ترك الكيك في القالب إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكيك على طبق تقديم ثمَّ تقديمه.

كريم كراميل

المكوّنات

• كوب من السكر للحرق.
• كوبان من الحليب السائل.
• خمس بيضات.
• برش من الليمون.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: البيض، والملح، والفانيلا، وبرش الليمون ثمَّ إضافة الحليب المركز المحلى.
• حرق السكر وتمريره على أطراف الصينية التي سوف يطهي الكريم الكراميل فيها.
• إضافة الخليط فوق السكر.
• وضع صينية الكريم كراميل في صينية فرن، وصب ماء مغلي بداخل الصينية الثانية.
• طهي الكريم كراميل في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتى يتختر ويصبح جامداً.
• ترك الكريم كراميل إلى أن يصبح بارداً ثمَّ وضعه في الثلاجة لمدّة من ثلاث إلى أربع ساعات ثمَّ تقديمه.