البصل المكرمل
يعد البصل من أبرز الخضراوات التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، ويتوفر في هذه الأيام بعدة أشكال فمنه الطازج، والمجمد، والمعلب، والمخلل، وكذلك المجفف، ويستخدم بعدة طرق حسب ما تحتاجه الوصفة المحضرة، فإما أن يكون مقطعاً إلى شرائح رفيعة، كما في السلطات، أو مفروماً ناعماً كما في الوجبات الرئيسيّة، ويختلف مذاقه تبعاً للوصفة التي استعمل فيها، كأن يكون حاداً وحاراً، أو ذا نكهة حلوة كما في البصل المكرمل.
وتعتمد عمليّة الكرملة على طبخ الأغذية المختلفة بصورة بطيئة مع السكّر، ومن أبرزها البصل، حيث يستخدم في تحضير الكثير من الوصفات والأطباق الشهيّة ولا سيما مع السندويشات، وحشوات البيتزا المميّزة، بالإضافة إلى صلصة المعكرونة اللذيذة، وفي مقالنا هذا سوف نوضح طريقة تحضير البصل المكرمل في المنزل، بالإضافة إلى وصفة السّمك مع البصل المكرمل.
تحضير البصل المكرمل
المكوّنات
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قشري البصل، وقطعيه إلى شرائح دائريّة متوسطة السُّمك.
- سخّني زيت الزيتون على نار عالية.
- ضعي كلاً من شرائح البصل، والسكر في الزيت.
- اتركي المكوّنات على النار لمدة نصف ساعة.
- قلبي المكوّنات بين الحين والآخر حتّى تأخذ اللون البني.
سمك مشوي بالبصل المكرمل
المكوّنات
- سمكة بوري متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- شرائح من البصل المكرمل.
- حبة جزر مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- القليل من بودرة الشطة.
للتزيين:
- ست حبات من البندورة.
- ثلاث شرائح من الليمون.
- ستة فصوص من الثوم.
- ست أوراق من الزعتر البري.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اغسلي السمكة، وتخلصي من قشورها، واتركيها جانباً.
تحضير الحشوة:
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، وضعي شرائح الجزر، والثوم فيه، وقلبي المكوّنات حتّى تذبل.
- أضيفي شرائح البصل المكرمل إلى الخليط، وقلبيه قليلاً.
- أضيفي كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والشطة، وحركي المكوّنات حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
- احشي السمكة بالخليط السابق، ثمّ ضعيها في صينيّة فرن مناسبة، وذلك بعد دهنها بالزيت، وزينيها بالبندورة، والليمون، والزعتر.
- اسكبي القليل من زيت الزيتون على وجه الصينيّة، وأدخليها في فرن حرارته مئتا درجة مئويّة، لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
- ضعي السمكة المحشيّة في طبق التقديم، وقدميها لعائلتك بجانب أصناف منوعة من المقبلات.