كيكة الجزر والقرفة والجوز
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والفانيليا السائلة، والقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الجزر المبروش.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز قالب أكواب كيك مزخرفة، ودهن القالب بالسمن، وتبطينه بالدقيق.
- تنخيل كلّ من: الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
- وضع كل من: البيض، والفانيليا، والسكر، والزيت في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة خليط الدقيق، والجزر، والقرفة، والجوز، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، ثم سكب الخليط في القالب.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتّى ينضج الكيك، واختبار نضج الكيك بغرس عود خشبي في وسطه، وخروجه نظيفاً.
- إخراج كيكة الجزر والجوز والقرفة من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ لعدة دقائق حتى يبرد الكيك قليلاً.
- قلب الكيك على الشبك، وتركه حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.
كيكة الجزر بالكريمة الحامضة
المكونات
- أربع بيضات.
- نصف كوب من كلّ من: الزيت النباتي، والسكر البني، ومربى الجزر المطحون، والجوز المحمص، والمفروم بشكل خشن.
- رشة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- كوبان من الجزر المفروم بشكل خشن.
- كمية من مربى الجزر غير المطحون للتزيين.
مكونات كريمة التزيين:
- أربعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بشر حبة واحدة من البرتقال -اختياري لإضافة النكهة واللون-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة:
- خفق الكريمة الطازجة مع الفانيليا والسكر الناعم في طبق عميق.
- خفق الكريمة الحامضة في طبق آخر، ثمَّ إضافتها برفق إلى الكريمة الطازجة، وإضافة برش البرتقال، وتقليب المكونات معاً، وتركها جانباً.
تحضير الكيك:
- تنخيل كلّ من: الطحين، والملح، والصودا، والبيكنج باودر، والقرفة، ثم إضافة الجوز، وخلطه مع جميع هذه المكونات، وتغليفه جيداً بالقليل من الطحين حتّى لا يهبط في قاع الكيك عند الخبز.
- خفق البيض جيداً مع كلّ من: السكر، والزيت، والفانيليا.
- إضافة مربى الجزر، ثم إضافة خليط الطحين تدريجياً مع الجزر.
- خبز الكيك بالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه لعدة دقائق حتّى يبرد، ثمَّ إخراجه من الصينية، ووضعه فوق الشبك حتى يبرد تماماً.
- تزيين الكيك بالكريمة، وشرائح من مربى الجزر قبل تقديمه.
ملاحظة: يُمكن خبز الكيك في صينيتين متساويتين بالحجم، وبعد الانتهاء من الخبز يتم وضع كيكة فوق الأخرى، ووضع طبقة من الكريمة بينهما، وتزيين الوجه بالمربى والكريمة.
كيكة الجزر والقرفة
المكونات
مكونات الكيكة:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الجزر المبشور بشكل ناعم.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من الجوز.
مكونات التغليفة:
- مئتا غرام من الجبن الكريميّ بحرارة الغرفة.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر المطحون والمنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت، والبيض، والسكر في طبق عميق، وخفق المكونات بالمضرب الكهربائي، ثمَّ إضافة الجزر المبشور إلى الخليط.
- تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، ومسحوق الزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب في طبق عميق، ثم إضافة الخليط إلى خليط البيض، وخفق الخليطين معاً.
- إضافة الجوز، وتقليبه مع الخليط بالملعقة.
- صب الخليط في صينية الكيك المدهونة بالقليل من الزيت.
- خبز الكيك بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.
- تزيين الكيك بطبقة التغطية قبل تقديمه.