المربى
يعدّ المربى من أفضل الطرق التي تستخدم لحفظ الفواكه لأطول فترة ممكنة من أجل تناولها في مختلف أيام السنة، حيث تستطيع ربة البيت إعدادها بطرق سهلة وبسيطة، وذلك من خلال طهي الفواكه مع مقدار مناسب من السكر على النار لمدةٍ من الزمن، ثمّ حفظها داخل برطمانات مغلقة الإحكام ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام، وهنالك أنواع متعددة من المربى، فمنها المشمش، والتوت، ومربى الجزر بقشر اليوسفي الذي يتميز بطعمه اللذيذ، والذي سنتحدث عنه في مقالنا، بالإضافة إلى ذكر بعض الوصفات الأخرى.
مربى الجزر بقشر اليوسفي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجزر.
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم.
- عصير حبتين من الليمون.
- حبتان من البرتقال.
- سبع حبات من اليوسفي.
طريقة التحضير:
- نقشر الجزر، ونبشره باستخدام المبشرة ثمّ نضعه في وعاء.
- نقشر اليوسفي، ونخلط القشر باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الجزر.
- نعصر اليوسفي ونضيفه مع عصير الليمون إلى خليط الجزر.
- نضيف السكر إلى الخليط، ونقلب المكوّنات حتى تتداخل.
- نترك الخليط جانباً لمدة ليلة كاملة.
- نرفع القدر على نار مرتفعة الحرارة، ونتركه حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
- نخفف النار، ونترك الخليط عليها لمدة لا تقل عن ساعتين، مع مراعاة تقليبه من حين إلى آخر لمنع التصاقه.
- نرفع المربى عن النار بعد أن يُصبح متماسك القوام، ثم نتركه جانباً حتى يبرد، ونضعه في برطمانات، ونحفظه داخل الثلاجة إلى حين الاستخدام.
مربى الجزر والبرتقال
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجزر المقشر والمبشور ناعماً.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
طريقة التحضير:
- نضع الجزر المقشر المبشور، والسكر، والماء، في إناء متوسط الحجم على النار، ونتركه يغلي على نار خفيفة كي يجف الماء، وعندما تظهر رغوة على وجه المزيج نزيلها باستخدام المصفاة.
- نضيف عصير الليمون، وبشر البرتقال، والفانيلا إلى مزيج المربى، ونتركها تغلي على النار، حتى يتكون مزيج ذو قوام ثقيل.
- نرفع الإناء عن النار، ونترك مربى الجزر يبرد قليلاً.
- نسكب مربى الجزر في علب زجاجية، ثمّ نحكم إغلاقها جيداً ونحفظها إلى حين استعمالها.
مربى الجزر والليمون
المكوّنات:
- أربع حبات من الجزر.
- ليمونة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم.
- سبعمئة ملليتر من الماء.
طريقة التحضير:
- نقشر الجزر ونبشره، ثمّ نخلطه مع قطع الليمون.
- نضيف السكر، والماء إلى المكوّنات السابقة.
- نضع الخليط في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ونتركه لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة مع مراعاة تركه مغلقاً.
- نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نطحن المكوّنات بالخلاط الكهربائي.
- نعيد الخليط على النار مرة أخرى، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح سميك القوام.
- نترك المربى جانباً حتى يبرد، ثمّ نعبئه في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.