السلطات
تنتشر في المطبخين العربيّ والغربيّ أنواعٌ كثيرة ومُتعدّدة من السلطات، والتي تختلف في مكوّناتها حسب أصل وموطن كل نوع؛ فهناك السلطة العربيّة، والسلطة اليونانيّة، والسلطة الإيطاليّة، وكذلك الأمريكيّة، وجميعها تعتبر أطباقاً جانبيّة تُقدَّم مع الوجبات الرئيسيّة، إذ تُساعد على فتح الشهيّة لما تمتلكه من ألوان زاهية، بالإضافة إلى الفوائد الصحيّة لها؛ حيث إنّها غنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمة.
سلطة الجزر والخيار
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الجزر والخيار.
- رأسٌ من البصل.
- ربع كوبٍ صغيرٍ من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخلِّ الأبيض.
- ملح وسكر حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اغسلي كلاً من الجزر، والخيار، والبصل.
- قطعي الجزر والخيار إلى شرائح طوليّة رفيعة، وافرمي البصل فرماً ناعماً.
- اخلطي الماء والخلّ، وأذيبي فيهما السكر والملح.
- ضعي شرائح الخضار في وعاء، واسكبي فوقها خليط الماء والخلّ.
- قلّبي المكوّنات بعض الشيء حتى تتداخل.
سلطة الجزر والخيار بدبس الرمان
المكوّنات:
- خمسُ حبّات من الخيار.
- حبتان من الجزر.
- بعض من أوراق البقدونس، والكزبرة.
- القليل من أطراف التوست المُحمّص.
- ثلث كوبٍ من عصير الليمون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- قطعي الجزر والخيار إلى شرائح نصف دائرية.
- افرمي البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً.
- ضعي الجزر، والخيار، والبقدونس، والكزبرة، وأطراف التوست.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها واتركيها جانباً.
- ضعي كلاً من عصير الليمون، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والملح في وعاء، واخلطيها جيداً.
- اسكبي خليط دبس الرمان على الخضار، وقلبيها حتى تتوزع الصلصة جيداً.
سلطة الجزر والخيار باللبن الرائب
المكوّنات:
- حبتان من الخيار والجزر.
- مئة وسبعون غراماً من اللبن الرائب.
- القليل من الشطة الحارة السائلة، والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- قطّعي الخيار والجزرعلى شكل قطع طوليّة، واتركيها جانباً.
- ضعي اللبن الرائب، والشطة، والفلفل الأسود، والكمّون، والثوم، وعصير الليمون في وعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة حتى تتداخل مع بعضها وتتكوّن صلصة مُتجانسة.
- اسكبي الصلصة على قطع الخضار، وقلّبيها جيداً.
سلطة الخيار والجزر بخل الأرز
المكوّنات:
- ربع كوب من خلّ الأرز.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من مسحوق الزنجبيل، والملح.
- كوب من شرائح الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح البصل الأخضر، والفلفل الأحمر.
- نصف حبة من الخيار مُقطّعة إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الخلّ، والسكر، والزيت، والزنجبيل، والملح، في وعاء، وقلبيها حتى تتداخل مع بعضها.
- أضيفي السكر والملح، واستمري في التحريك حتى يذوبا.
- ضعي شرائح الخيار، والجزر، والبصل الأخضر، والفلفل، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
- غطّي المكوّنات بقطعة من النايلون، واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تبرد.