طرق طهي القرنبيط

طاجن القرنبيط باللحم المفروم

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويُشوّح البصل حتى يذبل.
يضاف الثوم، والزنجبيل، ثم يضاف كل من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والسكر، والملح، والفلفل.
يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة شهية، ثم تضاف زهيرات القرنبيط، وتُقلب مع التوابل، والبصل.
تضاف الطماطم، والحمص، والقرفة، والهريسة في حال الرغبة باستخدامها، ويُمزج الخليط جيداً.
يُضاف الماء الساخن، أو المرق، ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طرياً.
يضاف اللحم المفروم الناضج، والزيتون، ويغلى الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.

توضع جميع مكونات العجين في وعاء عدا الدقيق، وتقلب جيداً.
يضاف الدقيق ببطء مع التقليب؛ حتّى يتم الحصول على عجين ناعم، ثم يوضع العجين جانباً.
توضع زهرات القرنبيط المشذبة في ماء مغلي مملح، وتغلى مدة لا تزيد عن دقيقتين.
يوضع القرنبيط في ماء بارد، قبل أن يجفف.
يسخن الزيت حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يخفق بياض البيضة حتى تتكون قمة جامدة، ثم يخلط مع العجين.
تغطى زهرات القرنبيط بالعجين فوراً، ثم تقلى في زيت غزير على مراحل، مع مراعاة عدم وضع الكثير منها في المقلاة.
ترفع الزهرات عند اكتسابها اللون الذهبي، ثم تصفى من الزيت.
يعصر الليمون على القرنبيط، ويقدم وهو ساخن.