طرق طهي القرنبيط طب 21 الشاملة
طرق طهي القرنبيط طب 21 الشاملة
طاجن القرنبيط باللحم المفروم
المكوّنات
- حبة بصل متوسط الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- حبة زنجبيل صغيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملح، وفلفل حسب الرغبة.
- نصف رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات.
- حبتان مقطعتان من الطماطم.
- نصف كوب حمص مطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة هريسة (اختياري).
- عود قرفة.
- كوب، ونصف لحم مفروم، ومطبوخ.
- حبات عدة من الزيتون مفرغة من النوى.
- حفنة كزبرة مقطعة.
طريقة التّحضير
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويُشوّح البصل حتى يذبل.
- يضاف الثوم، والزنجبيل، ثم يضاف كل من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والسكر، والملح، والفلفل.
- يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة شهية، ثم تضاف زهيرات القرنبيط، وتُقلب مع التوابل، والبصل.
- تضاف الطماطم، والحمص، والقرفة، والهريسة في حال الرغبة باستخدامها، ويُمزج الخليط جيداً.
- يُضاف الماء الساخن، أو المرق، ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طرياً.
- يضاف اللحم المفروم الناضج، والزيتون، ويغلى الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.
فطائر القرنبيط المقلية
المكوّنات
- حبة قرنبيط كبيرة مقطعة.
- زيت للقلي بكمية مقدارها 350 ملل.
- حبتان من الليمون مقطعة أرباع.
- حليب بمقدار 150 ملل.
- ملعقة كبيرة، ونصف من خل الأرز.
- صفار بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- دقيق بمقدار 250 جم تقريباً.
- ملح حسب الرغبة.
- بياض بيضة كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التّحضير
- توضع جميع مكونات العجين في وعاء عدا الدقيق، وتقلب جيداً.
- يضاف الدقيق ببطء مع التقليب؛ حتّى يتم الحصول على عجين ناعم، ثم يوضع العجين جانباً.
- توضع زهرات القرنبيط المشذبة في ماء مغلي مملح، وتغلى مدة لا تزيد عن دقيقتين.
- يوضع القرنبيط في ماء بارد، قبل أن يجفف.
- يسخن الزيت حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يخفق بياض البيضة حتى تتكون قمة جامدة، ثم يخلط مع العجين.
- تغطى زهرات القرنبيط بالعجين فوراً، ثم تقلى في زيت غزير على مراحل، مع مراعاة عدم وضع الكثير منها في المقلاة.
- ترفع الزهرات عند اكتسابها اللون الذهبي، ثم تصفى من الزيت.
- يعصر الليمون على القرنبيط، ويقدم وهو ساخن.