طرق طهي القرنبيط

طاجن القرنبيط باللحم المفرومالمكوّنات حبة بصل متوسط الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة. فصّان من الثوم المفروم. حبة زنجبيل صغيرة مقطعة. ملعقة صغيرة كمون. ملعقة صغيرة

طاجن القرنبيط باللحم المفروم

المكوّنات

• حبة بصل متوسط الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• حبة زنجبيل صغيرة مقطعة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملح، وفلفل حسب الرغبة.
• نصف رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات.
• حبتان مقطعتان من الطماطم.
• نصف كوب حمص مطبوخ.
• نصف ملعقة صغيرة هريسة (اختياري).
• عود قرفة.
• كوب، ونصف لحم مفروم، ومطبوخ.
• حبات عدة من الزيتون مفرغة من النوى.
• حفنة كزبرة مقطعة.

طريقة التّحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويُشوّح البصل حتى يذبل.
• يضاف الثوم، والزنجبيل، ثم يضاف كل من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والسكر، والملح، والفلفل.
• يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة شهية، ثم تضاف زهيرات القرنبيط، وتُقلب مع التوابل، والبصل.
• تضاف الطماطم، والحمص، والقرفة، والهريسة في حال الرغبة باستخدامها، ويُمزج الخليط جيداً.
• يُضاف الماء الساخن، أو المرق، ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طرياً.
• يضاف اللحم المفروم الناضج، والزيتون، ويغلى الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.

فطائر القرنبيط المقلية

المكوّنات

• حبة قرنبيط كبيرة مقطعة.
• زيت للقلي بكمية مقدارها 350 ملل.
• حبتان من الليمون مقطعة أرباع.
• حليب بمقدار 150 ملل.
• ملعقة كبيرة، ونصف من خل الأرز.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• دقيق بمقدار 250 جم تقريباً.
• ملح حسب الرغبة.
• بياض بيضة كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التّحضير

• توضع جميع مكونات العجين في وعاء عدا الدقيق، وتقلب جيداً.
• يضاف الدقيق ببطء مع التقليب؛ حتّى يتم الحصول على عجين ناعم، ثم يوضع العجين جانباً.
• توضع زهرات القرنبيط المشذبة في ماء مغلي مملح، وتغلى مدة لا تزيد عن دقيقتين.
• يوضع القرنبيط في ماء بارد، قبل أن يجفف.
• يسخن الزيت حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يخفق بياض البيضة حتى تتكون قمة جامدة، ثم يخلط مع العجين.
• تغطى زهرات القرنبيط بالعجين فوراً، ثم تقلى في زيت غزير على مراحل، مع مراعاة عدم وضع الكثير منها في المقلاة.
• ترفع الزهرات عند اكتسابها اللون الذهبي، ثم تصفى من الزيت.
• يعصر الليمون على القرنبيط، ويقدم وهو ساخن.

المقال السابق: طرق طبيعية لفرد الشعر وتنعيمه
المقال التالي: طرق تحضير الصواني بالفرن