أكلات قرنبيط

كورما القرنبيط

المكوّمات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف حبة متوسطة من القرنبيط المقطع.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة أو بهارات الكاري والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة المفرومة.
• قرن إلى قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من زيت الذرة أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة أو قدر متوسط الحجم.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، البصل، الثوم والزنجبيل إلى القدر وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
• إضافة كلٍ من:الملح، الفلفل، البهارات، الطماطم، معجون الطماطم والحليب، وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة كوب من الماء، وتغطية المقلاة، وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• إضافة البازيلاء والقرنبيط، وتغطية المقلاة، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج القرنبيط، ويتم بقاء صلصة قليلة.
• وضع كورما القرنبيط في طبق التقديم، ورش البقدونس على الوجه ثمَّ تقديمه مع الأرز المشخول.

بيوريه القرنبيط

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة والكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من القرنبيط.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.

• البابريكا.
• الكمون.
• الكركم.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى شرائح سميكة مع الاحتفاظ بجميع القطع الصغيرة.
• وضع فتات القرنبيط والقطع الصغيرة في قدر ثمَّ إضافة كوبين منه إلى الماء أو يمكن إضافة مرقة دجاج.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج القرنبيط ويصبح ليناً.
• وضع القرنبيط وماء السلق في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود، فصوص الثوم، الزبدة، الملح، الكركم والبابريكا.
• تشغيل الخلاط إلى أن يتم تكوين خليط ناعم القوام.
• إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكونات ثمَّ وضع الخليط في طبق تقديم واسع.
• تسخين زيت الزيتون أو زيت ذرة في مقلاة ثمَّ وضع شرائح القرنبيط وتركها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• تقليب شرائح القرنبيط على الوجه الأخر إلى أن يتم تحميرها وتصبح ناضجة.
• وضع القرنبيط المشوي على البيوريه ثمَّ تقديمه.

قرنبيط مقلي بصلصة الثوم

المكوّنات

• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رأس متوسط من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.
• زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الزيت بارتفاعٍ قليل في مقلاة عميقة.
• وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي زهرات القرنبيط إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• نقل القرنبيط باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع كلٍ من: الكمون، الكزبرة المطحونة، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الفلفل والملح في طبق عميق.
• تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يتم تكوين صلصة الثوم.
• إضافة القرنبيط، وتقليب الزهرات في صلصة الثوم جيداً.
• سكب القرنبيط وصلصة الثوم في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الخبز العربي.