كريم الشانتيه
يتمّ تزيين الكيك بالعديد من أنواع الزينة ومنها الكريمة، والشوكولاتة، والفواكه المجفّفة، وغيرها الكثير، حيث إنّه يعطي منظراً جميلاً للكيك، ومذاقاً شهياً، وتعتبر كريمة الشانتيه من أهمّ أنواع الزينة التي تستعملها ربّة المنزل، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الشانتيه، بالإضافة إلى تحضير الكيكة الإسفنجية بكريمة الشانتيه.
كريمة الشانتيه بالجيلاتين
المكوّنات
- مئتا ملليلتر من الكريمة الطازجة.
- أربع ورقات من الجلاتين.
- سبعمائة ملليلتر من كريمة الطازجة.
- ثمانون غراماً من السكر الأبيض البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
- نصف كوب من الشوكولاتة المقطّعة أو المبروشة للتزين.
طريقة التحضير
- نختار قدراً مناسباً، ثم نضع فيها الكمية الأولى من الكريمة، ونتركها على نار هادئة حتى تسخن، ومن الجدير ذكره أنّه لا يجب أن تصل إلى درجة الغليان.
- نزيل القدر عن النار.
- نضع قطع الجلاتين في وعاء يحتوي على الماء البارد لمدّة قليلة، ثم نضيفه إلى الكريمة الدافئة ونحرّكها جيداً.
- نضيف الكمية الثانية من الكريمة الطازجة إلى خليط الكريمة ونخفقها معها جيداً.
- نضيف السكر الأبيض البودرة، والفانيلا إلى الخليط السابق، مع ضرورة الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط قوامه متماسك.
- نقسم الخليط إلى قسمين متساويين.
- نضيف إلى القسم الأول كمية الشوكولاتة ونخفقها جيداً حتى يصبح لونها بنياً غامقاً.
- نحشي أو نزيّن الكيكة مباشرة بالكريمة المحضّرة، وذلك لأنّ هذه الكريمة تجمد بشكل سريع.
الكيكة الإسفنجية بكريمة الشانتيه
المكوّنات
- ست حبات كبيرة من البيض.
- مئة وعشرون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
- مئة وعشرون غراماً من الدقيق الأبيض.
- عشرون غراماً من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمس وسبعين فهرنهايت.
- نضع الدقيق الأبيض والنشا في منخل مناسب، ثم ننخله لأكثر من مرة.
- نضع بياض البيض، والملح في وعاء مناسب، ثم نخفقهم جيداً.
- نضيف السكر الأبيض بالتدريج إلى الخيط السابق مع ضرورة الاستمرار بالخفق.
- نضيف صفار حبات البيض بالتدريج إلى الخليط مع الخفق المستمرّ.
- نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر، حتى تنتهي الكمية، وحتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب خليط الكيك في الصينية بشكل مستوٍ.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة لا تزيد عن الساعة، حتى ينضج بشكل كامل.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها على شبك جانباً لمدّة دقيقتين، ثم نخرج الكيك من الصينية ونتركها حتى تبرد.
- نقسم الكيك إلى ثلاثة أقسام، ثم نضع القطعة الأولى في طبق التقديم وندهنها بكيمة الشانتيه، ثم نضع الطبقة الثانية فوقها وندهنها بطبقة من كريمة الشنتيه، ومن ثم الطبقة الثالثة، ونلفّها بشكل كامل من جميع الجوانب بالكريمة.