الدجاج
يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استخداماً في العالم، وهو من أهم اللحوم بعد السمك، وبالإضافة إلى مذاقه الشهي الذي يرغبه الجميع، فهو يحتوي أيضاً على العديد من الفوائد، حيث إنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية؛ وذلك لاحتوائه على البروتينات الجيدة للجسم، والدهون الصحية والأملاح المعدنية، والدجاج غالباً ما يحضر في المناسبات الخاصة وحفلات العشاء والعزائم العائلية، ويحضر بعدة طرق، مطبوخاً ومشوياً ومقلياً، أما الطريقة التي سنتحدث عنها في هذا المقال فهي الفراخ المشوي على الفحم.
الفراخ المشوية على الفحم
المكونات
- اثنان كيلو من الدجاج المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من بهارالدجاج.
- خمس حبات طماطم صغيرة.
- خمس حبات بصل صغيرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كيس فحم كبير.
- كانون متوسط الحجم.
- شبك متوسط الحجم.
- أسياخ من الحديد.
- علبة من مكبوس الخيار.
- علبة من الزيتون الأخضر.
- عشر أرغفة من الخبز.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاج جيداً، ثم نضعه في وعاء كبير.
- نضع كلاًّ من زيت الزيتون، والثوم المهروس، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، وبهار الدجاج، والكاري في وعاء صغير، ثم نخلط المكونات جيداً.
- نتبل قطع الدجاج بالبهارات، ثم ندخلها للثلاجة ونتركها لمدة يوم كامل.
- في اليوم التالي، نضع الفحم في كانون حديدي ثم نضع فوقه القليل من الكاز ليشتعل بسرعة.
- نضع قطع الدجاج في شبك الحديد، وحين يصبح الفحم متجمراً نضع عليه الشبك.
- نضع حبات الطماطم الصغيرة والبصل في أسياخ الحديد، ونضعها فوق الفحم المشتعل.
- نستمر بمراقبة الدجاج وتقليبه من فترة لأخرى حتى ينضج ويصبح متحمراً بشكل كامل.
- نقطع مكبوس الخيار لدوائر صغيرة، ثم نضعه في طبق صغير.
- نضع الدجاج بعد أن ينضج في طبق كبير، ثم نسحب الطماطم والبصل من الأسياخ، ونضعها بجانب قطع الدجاج.
- نقدمه جاهزاً للأكل، ونضع بجانبه أطباق السلطة والمخلل والخبز.
السلطة
المكونات
- أربع حبات خيار.
- أربع حبات طماطم.
- نصف ضمة نعنع.
- خمس ورقات من الخس.
- نصف كوب من عصير الحامض.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نقطع كلاًّ من الخيار والطماطم لمكعبات صغيرة جداً، ونضعها في وعاء صغير.
- نقطع أرواق الخس لشرائح صغيرة، ثم نضعها في الوعاء.
- نفصل أوراق النعناع عن السيقان، ونفرمها فرماً ناعماً.
- نضيف كلاًّ من الملح وزيت الزيتون وعصير الحامض للمكونات، ثم نحركها جيداً.
- نضع السلطة في أطباق التقديم.