طريقة السمك المشوي على الفحم
السمك من اللحوم البحرية المعروفة والشهية، ويمتاز بقيمته الغذائية العالية، فهو غنيّ بالحديد، والفسفور، واليود، وغيرها الكثير، حيث ينصح الأطباء بتناوله مرّة واحدة في الأسبوع على الأقلّ، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، وتضاف له الكثير من الإضافات، مثل التوابل، وغيرها، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل السمك المشوي على الفحم، بالإضافة إلى كيفية تحضير السمك المشوي بالفرن، وكيفية إعداد السمك المحشي.
المكوّنات
- حبة صغيرة من البندورة.
- حبتان من البصل.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من الليمون.
- أربع قطع من السمك المغسول والمقطّع.
- ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من الكمون.
- ملح وشطة حسب الرغبة.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع السمك في وعاء، ونضيف إليه زيت الزيتون، والشطة، والملح، والكمّون، والثوم، والبندورة، والبصل، والكزبرة، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة.
- نخرج السمك من الثلاجة، ونضعه على الشبك المخصّص للشواء، ونضعه على الفحم المشتغل، مع تقليبه بين الحين والآخر، حتى ينضج من جميع الجوانب.
طريقة السمك المشوي بالفرن
المكوّنات
- شريحتان من فيليه السمك.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
طريقة التحضير
- نضع السمك في الصينية، ونسكب فوقه عصير الليمون الحامض.
- ننكّه السمك بالملح، والزعتر، والفلفل.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى ينضج السمك، ويحمرّ.
طريقة السمك المحشي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من سمك السلمون الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- نصف كوب من الجوز.
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- قرن من الفلفل الأحمر الطازج.
- بابريكا، وشطة، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: نضع في محضر الطعام: صلصة البندورة، والجوز، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأحمر، والبابريكا، والملح، والشطة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيداً، حتى يتشكّل لدينا مزيج متماسك ومتجانس.
- نحشي قطع السمك بكمية من التتبيلة، ونغطّي وجهه بالتتبيلة المتبقية.
- نسخّن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، وندخل صينية السمك في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج جيداً، ويصبح لونها مائلاً إلى البني.
- نضع السمك المحشي في وعاء لائق للتقديم، ونقدّمه ساخناً، وبجانبه الخبز، وسلطة خضار حامضة، ومن الممكن تقديم الأرز الأبيض جانبه.