السبرنج رول
تعتبر السبرنج رول من أنواع المقبلات التي توضع بجانب الأطباق الغذائيّة الرئيسية، وتعود في أصولها إلى المطبخ الصيني بشكل خاص والمطبخ الآسيويّ بشكل عام، وتتميز بتعدد أصناف حشوتها؛ حيث تحشى بالخضار، أو الجبن، أو اللّحوم بأنواعها، ويتمّ طهيها من خلال القلي، أو الشوي داخل الفرن.
السبرنج رول بالجبن
المكوّنات
- دجاجة مسلوقة.
- أربعمئة غرام من رقاقات العجين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- مئتا غرام من جبنة تشيدر.
- طحين ممزوج بالماء لغلق اللفائف.
- ملح طعام، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج في قدر مملوء بالماء مع رشة من الملح، ونتركه يغلي إلى أن ينضج، ثمّ نرفعه على النار، ونتركه في طبق جانباً إلى أن يبرد.
- نخلي قطع الدجاج من العظام، ونضعه في الخلاط ونفرمه.
- نضع الدجاج المفروم في وعاء، ونضيف إليه جبن التشيدر المفروم، والملح، والفلفل الأسو، ثمّ نخلطهما لنحصل على حشوة جاهزة، ونأخذها ونحشي اللفائف فيها، ونغلقها بالطحين، بعد ذلك نقليها في الزيت حتى تكون جاهزة للأكل.
السبرنج رول باللحم المفروم
المكوّنات
- عشرون شريحة من عجينة سبرنج رول.
- زيت نباتي للقلي، وصلصة صويا للتقديم -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من لحم البقر.
- ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- جزر مبشور.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونطهي اللحم حتى النضج، ثمّ ننقله إلى طبق جانبي لتحضير الحشوة.
- نقلي البصل في المقلاة نفسها مع الثوم سوياً لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف الجزر المبشور، واللحم، والبصل.
- نحرك المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ نرشها بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب صلصة الصويا فوقها.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى تصبح الحشوة على درجة حرارة الغرفة.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على ورقة السبرنج رولز، ثمّ نثنيها من الطرفين ونلفها.
- نكرر هذه الخطوة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة، ثمّ ندهن أطرف السبرنج رولز بالماء حتى تلتصق.
- نسخن الزيت النباتي في قدر عميق، ونقلي حبات السبرنج رولز حتى يصبح لونها أشقر، ونقدمها ساخنة بجانب صلصة الصويا.
ملاحظة: نستطيع إضافة كلّ من الكرفس والملفوف إلى الحشوة، كما يمكننا استبدال صلصة الصويا بدبس الرمان عن طريق قلي حشوة اللحم.