طريقة طاجين الجبن
يُعد الطاجين من أشهر الأطباق العربية وتشتهر بإعداده بعض الدول العربية، ويوجد هناك طاجين الجبن التونسي وطاجين الجبن الجزائري وطاجين الجبن الليبي، وتمتاز هذه الوجبة بطعمها المميز والشهي كما أنها تحتوي على الفيتامينات والبروتينات والمعادن، ويُقدم طاجين الجبن على وجبة الفطور أو الغداء أو العشاء كوجبةٍ خفيفة إلى جانب الطبق الرئيسي، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر الطريقة الصحيحة لتحضير وإعداد طاجين الجبن بالدجاج وطاجين الجبن التونسي.
طاجين الجبن بالدجاج
المكونات
- صدر دجاج مفروم ناعماً.
- أربع ثمرات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من البقدنس المفروم.
- ثلاث بيضات.
- مئة غرام من الجبن.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- رشة من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المنزوع منه النوى.
طريقة التحضير
- أحضري مقلاة وضعيها على النار، ثم أضيفي إليها كمية قليلة من الزيت واتركيه حتى يسخن بعد ذلك أضيفي البصل المفروم إلى الزيت ثم قلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي صدر الدجاج المفروم والبهارات المشكلة إلى البصل ثم حركي المزيج حتى ينضج الدجاج، بعد ذلك ارفعيه عن النار.
- أحضري مقلاةً أخرى وضعي فيها القليل من الزيت، ثم أضيفي إليه مكعبات البطاطا واتركيها حتى يحمر لونها، بعد ذلك أضيفيها إلى الدجاج وقلبي المزيج جيداً.
- أحضري الطاجين وضعي فيه مزيج الدجاج والبطاطا.
- اخفقي البيض ثم أضيفيه إلى الطاجين، بعد ذلك أضيفي البقدونس المفروم والزيتون.
- ابرشي الجبنة ثم رشيها على الوجه.
- سخني الفرن مسبقاً واضبطي درجة حرارته على مئة وثمانون درجة مئوية.
- أدخلي طاجين الجبن إلى الفرن واتركيه لمدة عشرين دقيقة.
- أخرجي الطاجين من الفرن بعد انقضاء المدة ثم قدميه ساخناً.
طاجين الجبن التونسي
المكونات
- ثلاثمائة غرام من اللحم الهبرة.
- مئة غرام من خبز البايت.
- مئة وخمسون غراماً من جبن قرويير.
- خمسون غراماً من اللوبيا المجففة.
- خمسون غراماً من البصل.
- ثلاثون غراماً من السمنة.
- خمسون غراماً من جبن البارميزان.
- ثماني بيضات.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نظفي اللوبيا وانقعيها في الماء البارد لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- قطعي اللحم إلى مكعبات ثم تبليها بالفلفل والملح.
- أحضري مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت ثم أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، بعد ذلك أضيفي قطع اللحم وقلبيها لعدة دقائق.
- أضيفي إلى اللحم صلصة الطماطم والفلفل الأسود واللوبيا، ثم أضيفي إلى المزيج كمية مناسبة من الماء.
- اتركي المزيج يًطهى على نارٍ خفيفة لمدة خمس وأربعين دقيقة، واحرصي على تقلبيه بين الحين والآخر.
- ارشي جبن القرويير ثم فتتي خبز البايت وضعيه في وعاء جانباً.
- ارفعي مزيج اللحم واللوبيا عن النار بعد نضجه ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- أخلطي مزيج اللحم وفتات الخبز مع مبروش الجبن والفلفل الأسود والبهارات، ثم أضيفي إلى هذا المزيج السمنة والقليل من الملح إضافةً إلى البيض وحركي المكونات مع بعضها جيداً.
- ضعي المزيج في الطاجين ثم، سخني الكمية المتبقية من الزيت باستخدام المقلاة ثم اسكبيه فوق المزيج.
- سخني الفرن مسبقاً ثم أدخلي الطاجين إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه لمدة عشرين دقيقة.
- أخرجي الطاجين من الفرن بعد نضجه ثم قطعيه وقدميه ساخناً.