الجبنية
الجبنية هي نوع من المعجنات التي تُقلى بالزيت، وهي سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تقديمها على سفرة الطعام كنوع من المُقبلات أو تناولها مع العائلة إلى جانب كوب من الشاي، كما تُؤكل حلوة أو مالحة، وهذه بعض الطُرق التي تُستخدم لعمل الجبنية.
طريقة عمل الجبنية الحلوة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات والمعجنات.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ملعقة ونصف كبيرة من الباكنج باودر.
- ثماني ملاعق من الحليب المُجفف.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- سبع ملاعق من الجُبن السائل، أو خمسة مكعبات من جبنة كيري.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
رشة ملح.فُستق حلبي مطحون للتزيين.كوبان من القطر.
طريقة تحضير القطر
المكونات
- كوبان من السُكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- إن كُنتِ ترغبين بإضفاء نكهة أضيفي بضع قطرات من ماء الزهر، أو الهال مع رشة من الزعفران.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسُكر على النار وبعد ذوبان السُكر حركي المزيج قليلاً ثُم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون وماء الزهر أو المُنكهات التي ترغبين باستخدامها، ثُم اتركي المزيج على نار هادئة يغلي حتى يتكاثف، ثُم أطفئي النار وضعيه جانباً حتى يبرد.
طريقة تحضير الجبنية
- امزجي جميع المكونات أعلاه جيداً باستثناء الدقيق، ثُم ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً إلى المزيج مع استمرار التحريك.
- عندما تتماسك المكونات وتتكوّن لديكِ عجينة متماسكة اعجنيها بواسطة يديكِ، وبعد بضع دقائق من العجن غلفيها واتكريها لترتاح لمدة ساعة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ثُم افرديها باستخدام النشابة، وشكليها بالشكل الذي تُفضلينه، ويُمكنكِ استخدام القوالب الجاهزة لعمل أشكال مُحببة للأطفال مثل النجمة وغيرها من الأشكال.
- سحني الزيت النباتي، ثُم اقلي قطع الجبنية وضعيها في وعاء جانباً.
- اسكبي القطر فوق الجبنية ثُم زينيها بالفستق الحلبي وقدميها.
الجبنية المالحة بحشوة الزيتون
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من جُبن الشيدر أو جبنة كيري.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة بالقليل من الماء.
- عشرون حبة من الزيتون الأسود خالي النواة ومُقطع.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- كوب من الكعك المطحون "البقسماط".
طريقة التحضير
- امزجي جميع المكونات باستثناء الدقيق والزيتون.
- أضيفي الدقيق تدريجياً، ثُم اعجنيها كما في الطريقة السابقة وغطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، وضعي في كُل قطعة كمية مناسبة من الزيتون الأسود.
- سحني الزيت، ثُم أحضري بيضتين وضعيهما في وعاء عميق.
- غمسي كُل قطعة من الجبنية بالبيض ثُم بالبقسماط ثُم اقليها بالزيت حتى تُصبح ذهبية اللون.