تكسير البسكويت وطحنه ليصبح ناعماً جداً، ثم إذابة الزبدة، وإضافتها إلى البسكويت تدريجياً حتى يصبح البسكويت ذا ملمس رملي.
تجهيز صينية، ورصّ البسكويت فيها، والضغط عليها جيداً، ثمّ وضعها في الثلاجة.
إذابة الجيلاتين بماء ساخن، ثم إضافة الكريمة، والحليب، والجبن، والقشطة، وبودرة الكريم كراميل، وخفق المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط.
وضع المزيج الناتج فوق طبقة البسكويت، وإدخاله في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تجمد.
رصّ قطع الفراولة فوق خليط الجبنة.
إذابة الجيلي بنصف كوب من الماء الساخن، ثمّ إضافة ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً، وإضافته فوق طبقة الجبن، ثم وضعه في الثلاجة حتى يجمد.
إخراج التشيز كيك من الثلاجة، وتقطيعه، وتركه لوقت التقديم.
حلو التشيز كيك البارد
وقت التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
طبقة البسكويت:
كوبان ونصف الكوب من البسكويت المكسّر الناعم.
ربع كوب من البندق، أو الجوز المجروش.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
طبقة الجبن:
أربعمئة جرام من الجبن الكريمي اللين.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
كوبان من الكريمة السائلة.
كوب من السكر.
طبقة الجيلي:
أربعة أكواب من الفراولة المقطّعة لأنصاف.
علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
باكيت كبير من جيلي الأناناس.
كوب من الماء الساخن.
كوبان من الماء البارد.
للتزيين:
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.
إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة مقاس 33 في 23 سنتيمتراً.
تحضير طبقة البسكويت:
وضع البسكويت في طبق الفرن، ثمّ إضافة الزبدة، والسكر، والبندق، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع، والضغط عليها بباطن الكف كي تتشكّل قاعدة متماسكة من البسكويت.
وضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق.
إخراج البسكويت من الفرن، وتركه ليبرد تماماً.
تحضير طبقة الجبن:
وضع الجبن، والسكر، والكريمة، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس المكونات، ويصبح الخليط كريميّ القوام.
توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطبق، ثم وضع الطبق في البراد لمدة ساعة لتتماسك طبقة الجبن.
تحضير طبقة الجيلي:
وضع الجيلي في طبق عميق، ثمّ إضافة الماء الساخن إليه، وتقليبه بمضرب شبك يدوي ليذوب الجيلي تماماً، ثمّ إضافة الماء البارد، وإضافة الأناناس والفراولة، وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
وضع الطبق في البراد لعدة ساعات، أو طوال لليل.
التزيين:
وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة وتصبح هشة القوام.
وضع جيلي الفراولة، والماء الساخن في طبق عميق، والتقليب حتى يذوب الجيلي، ثم تركه جانباً.
وضع عدة أصابع من البسكويت في كيس من النايلون، والطرق عليها قليلاً لتصبح ناعمة جداً، ثم وضعها في طبق عميق، وإضافة الزبدة المذابة إليها، وتقليب المواد لتختلط، ثم توزيعها في قاع القالب، والضغط على البسكويت ليغطي القاع تماماً مع تسوية السطح بشكل متناسق.
ترتيب بقية أصابع البسكويت حول حافة القالب بشكل متلاصق للحصول على حافة عالية من البسكويت.
تحضير الحشوة:
وضع جيلي الفراولة في طبق عميق، وسكب الماء الساخن عليه، والتقليب بخفة ليذوب الجيلي.
وضع الجبن، والكريمة، والفانيليا، والسكر، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي وناعم القوام، ثم إضافة جيلي الفراولة، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط ناعم متجانس، ثم توزيع الخليط على البسكويت في القالب، ووضع القالب في البراد لعدة ساعات.
إخراج التشيز كيك من القالب ووضعه على طبق للتقديم.
توزيع جيلي الفراولة باستعمال فرشاة عريضة على أصابع البسكويت لتتغطى جيداً، وتتشرب بالجيلي.
تحضير الطبقة العلوية:
وضع الجيلي في طبق عميق، وسكب الماء الساخن عليه، والتقليب بخفة ليذوب الجيلي.
تقطيع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة، وإضافتها إلى الجيلي، والتقليب لتخلتط الفراولة تماماً مع الجيلي، ثمّ توزيع الفراولة في وسط القالب على تشيز كيك.