طرق تزيين التشيز كيك
الفواكه الطازجة
يمكن تزيين التشيز كيك باستخدام الفواكه الطازجة، ، مثل استخدام التوت الطازج، أو العليق، أو بذور الرمان، أو لفائف فاكهة الكيوي، أو شرائح المانجو، أو دوائر الحمضيات الساطعة، كما يمكن إضافة بعض أوراق النعناع، أوالزهور الصالحة للأكل، بالإضافة إلى إمكانية استخدام أنصاف الفراولة الطازجة عند تحضير تشيز كيك الليمون.
الفواكه المطبوخة
يمكن تغطية الفاكهة المشوية أو المسلوقة بالكراميل، واستخدامها في تزيين التشيز كيك، مثل استخدام شرائح الحمضيات المطبوخة وتزيينها بالكراميل، حيث يتم وضعها كطبقة دافئة للزينة، كما يمكن صنع مربى الفواكه ووضعه أعلى القالب، واستخدام الخوخ، أو التفاح المطبوخ في التزيين.
المكسرات والحلوى
تعدّ المكسرات طريقةً رائعةً لإضافة طبقة من النكهة والمنظر الرائع إلى التشيز كيك، حيث يمكن نثر الفستق المسحوق أو اللوز المطحون فوق الجزء العلوي من الكعكة، كما يُمكن تقطيع المكسرات، والشوكولاتة، والسكر البني ورشها أعلى الكعكة، أو إضافة طبقة من الكراميل (السكر المسخن) إلى قطع المكسرات والشوكولاتة.
الشوكولاتة
يمكن استخدام الشوكولاتة في التزيين لإضفاء منظر بسيط وجميل، حيث يمكن استخدام رذاذ الشوكولاتة الذائب البسيط، مثل غاناش الشوكولاتة الداكنة، أو صلصة الشوكولاتة البيضاء اللذيذة، وبدلاً من ذلك يمكن تقطيع كوكيز الشوكولاتة على السطح، أو وضع طبقة خفيفة من موس الشوكولاتة.
تحضير تشيز كيك الشوكولاتة ثلاثي الطبقات
المكونات
- مئتان وخمسة وخمسون غراماً من كوكيز الشوكولاتة.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة غير المللحة، والمذابة.
- أربعة علب من الجبن الكريمي على درجة حرارة الغرفة، ويبلغ وزن كل منها مئتين وستة وعشرين غراماً.
- كوب ونصف سكر.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- أربع بيضات.
- علبة قشطة حامضة.
- مئتان وستة وعشرون غراماً من الشوكولاتة متوسطة الحلاوة، والذائبة.
- جاناش الشوكولاتة للتزين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة 165.
- طحن الكوكيز جيداً في الخلاط، ثم إضافة الزبدة إليه، وخلطه مرةً أخرى.
- سكب البسكويت المطحون في صينية، ورصه بقوة مع التوزيع بشكل متساوٍ في قاع القالب، ثم خبزه لمدة عشر دقائق، ووضعه جانباً.
- إضافة الجبنة الكريمية بعد تنظيف الخلاط جيداً من الكوكيز، وإضافة السكر، والملح، وخلط المزيج حتى يصبح سلساً، ثم إضافة البيض، والقشدة الحامضة، والشوكولاتة، مع إبقاء المزيج في الخلاط، وخلطه جيداً حتى يصبح سلس القوام.
- صب القوام الكريمي فوق البسكويت، ثم وضع الصينية في صينية أخرى أكبر منها، وذلك لعمل حمام بخار، إذ يصب الماء المغلي في الفراغ بين الصينيتين بحيث يصل إلى ما يقارب نصف طول صينية الكعكة، ثم الخبز لمدة ساعة في الفرن، وتركه لمدة ساعة أخرى داخل الفرن بعد إطفاء النار دون فتح الفرن لمنع تشقق الكعكة.
- تمرير سكينة رفيعة على حافة الصينية، وتركها إلى أن تبرد تماماً.
- التغطية برفق، و إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- صب الجاناش المحضر مسبقاً على سطح الكعكة، وتركه ليستريح قليلاً قبل التقديم.
صنع جاناش الشوكولاتة
المكونات
مقادير تحضير نصف كأس من جاناش الشوكولاتة:
- ملعقتان كبيرتان من كريما الخفق.
- ملعقة طعام زبدة.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة متوسطة الحلاوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
مزج كريمة الخفق والزبدة في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسطة حتى يغلي المزيج مع التحريك المتواصل، ثم إزالة القدر عن النار، وإضافة رقائق الشوكولاته والفانيلا إليه، وتحريك المكونات حتى يصبح القوام سلساً، كما يمكن إعادة وضع القدر على النار مرةً أخرى لمدة 20 إلى 30 ثانية لإذابة الشوكولاتة إذا لزم الأمر، ويحفظ المزيج على درجة حرارة الغرفة.