تشيز كيك في الفرن طب 21 الشاملة

تشيز كيك الشوكولاتة والتوت المشكل

المكوّنات

قاعدة التشيز كيك:

• اثنتا عشرة قطعة من بسكويت الشوفان.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• ثلث كوب من الكاكاو الخام.

خليط التشيز كيك:

• تسعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• كوب وربع من السكر المطحون.
• ست بيضات.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.
• توت مُشكّل، وسكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت فى الخلّاط الكهربائي حتّى يُصبح كالبقسماط؛ وذلك لتحضير قاعدة التشيز كيك.
• إضافة الزبدة المُذابة والكاكاو الخام، وخلط المكوّنات معاً.
• وضع الخليط فى قالب التشيز كيك، وضغطه بظهر الملعقة لتكوين القاعدة.
• خبز التشيز كيك في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• إخراج التشيز الكيك من الفرن، ووضعه جانباً.
• إضافة الكريمة إلى المضرب الكهربائي وتشغيله حتّى يُصبح كريميّاً وسلس القِوام؛ وذلك لتحضير خليط التشيز كيك.
• إضافة كلّ من السكر المطحون، والبيض، وبودرة الكاكاو، والفانيليا إلى الكريمة وخلطها جيّداً.
• صبّ الخليط فوق القاعدة المخبوزة سابقاً، وخبزه في الفرن المُسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• ترك التشيز كيك ليبرد في الثلّاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة واحدة.
• تزيين التشيز الكيك بالتوت المُشكّل والسكر المطحون.

تشيز كيك مع صلصة الكرز

المكوّنات

• عشرون قطعة من شوكليت شيبس الكوكيز.
• ربع كوب من الزبدة المُذابة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

الحشوة:

• ثمانمئة جرام من الجبنة الكريمية اللينة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

صلصة الكرز:

• كوبان من الكرز.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير قالب متحرك القاعدة، مع تغليف القاعدة من الخارج بقطعة من ورق الألومنيوم؛ وذلك لمنّع تسرّب الحشوة أثناء الخبز.
• وضع نصف كميّة البسكويت في كيس من النايلون، وطحنه بيد الهاون أو باستخدام أداة ترقيق اللحم؛ وذلك للحصول على بسكويت مجروش، ثمّ إضافة الزبدة وتقليب المكوّنات معاً لتحضير قاعدة التشيز كيك.
• توزيع البسكويت في قاع القالب، وتسوية سطحه بملعقة عريضة.
• إضافة كلّ من الجبنة الكريمية، والحليب، والكريمة الحامضة، والسكر، والدقيق، والفانيليا إلى وعاء الخلّاط لتجهيز الحشوة، ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى حين الحصول على خليط كريمي ناعم.
• إضافة البيض إلى الخليط بشكل تدريجي، مع مراعاة الخفق بعد كلّ بيضة مُضافة وذلك لحين الحصول على خليط كريمي ناعم القِوام، ثمّ إضافة برش البرتقال إليه.
• توزيع خليط الحشوة على البسكويت الموجود في القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة، وذلك حتّى ينضج الجبن ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
• إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد، ثمّ وضعه في الثلّاجة لعدّة ساعات أو طيلة الليل.
• إضافة الكرز، والنشا، والسكر، والماء إلى قدر سميك القاعدة لتحضير صلصة الكرز، وتحريك الكرز مع بقيّة المكوّنات حتّى يذوب النشا جيداً.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة، أو لحين الحصول على صلصة كرز متجانسة القِوام.
• ترك الصلصة حتّى تبرد قبل التقديم.
• إخراج قالب التشيز كيك من القالب، ووضعه على طبق التقديم، وتوزيع صلصة الكرز عليه، ثمّ تقديمه.

تشيز كيك بالتوت الأزرق

المكوّنات

• كوب ونصف من البسكويت المُملّح والمُفتّت.
• ربع كوب من الزبدة المُذابة غير المُملّحة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• تسعون غرام من الزبدة اللينة.
• مئتا غرام من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• كوب من التوت الأزرق المُعلّب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• فتات من البسكويت المُملّح -للزينة-.
• توت للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من فتات البسكويت المُملّح، والزبدة المُذابة، والعسل لتحضير العجينة، وضغط خليط الفتات في أسفل قالب الكيك.
• خبز خليط الفتات في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة أربع دقائق.
• خفق كلّ من الزبدة، والجبنة الكريمية، والسكر المطحون مع بعضها البعض لتحضير الحشوة، والاستمرار في الخفق حتّى يُصبح المزيج منفوشاً، ثمّ يتمّ فرد المزيج على العجينة ووضعه في الثلّاجة حتّى يتماسك.
• فرد طبقة التوت على طبقة الجبنة الكريمية.
• تغطية طبقة التوت الأزرق بكريمة الخفق، ووضعها في الثلّاجة كيّ تتماسك، ثمّ وضع الزينة على وجه التشيز كيك قبل تقديمه.