التشيز كيك
هو أحد أطباق الحلويات الغربية التي لاقت رواجاً كبيراً في الوطن العربي، وهو من الحلويات التي يُمكن عملها دون فرن، وتقديمها باردة، خاصةً في أجواء الصيف الحارة، حيث تمدّ الجسم بالانتعاش، والحيوية والنشاط، ويمكن تحضير التشيز كيك بطرقٍ عدة، وبأشكالٍ مختلفة، فهناك التشيز كيك بالشوكولاتة، أو بالفراولة، أو بالليمون، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل ثلاث وصفات من التشيز كيك دون فرن.
تشيز كيك بالليمون
المكوّنات:
- عشرون حبة من بسكويت الشاي.
- إحدى عشر ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربعمئة وخمسون غراماً من جبن الكريم.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نُفتت بسكويت الشاي إلى أن يصبح ناعماً.
- نُضيف السكر والزبدة، ونخلط جيداً.
- نضع الخليط في قالب تشيز كيك، ثمّ نُغطيه، ونُدخله إلى الثلاجة مدّة عشرين دقيقةً.
- نخفق جبن الكريم في وعاءٍ إلى أن يصبح كثيف القوام.
- نُضيف الحليب المكثف ونُحرك.
- نُضيف عصير الليمون، وقشر الليمون المبشور، وخلاصة الفانيلا، ونُحرك جيداً.
- نوزع المزيج على الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ نُغطيه.
- ندخل التشيز كيك إلى الثلاجة مدّة أربع ساعات قبل تقديمه.
تشيز كيك بالتوت
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرامٍ من بسكويت الشاي.
- ثمانون غراماً من الزبدة المذابة.
- ثلاثمئة وسبعون غراماً من جبن الكريم.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ثلث كوب من سكر البودرة.
- بشر قشر ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- ربع كوب من الماء المغلي.
- مئتا غرام من التوت الأحمر.
طريقة التحضير:
- نضع البسكويت، والزبدة في الخلاط الكهربائي، ونخلطهما جيداً.
- نرص الخليط في قاع قالب التشيز كيك، ثمّ نُدخل القالب إلى القسم العلوي من الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نخلط جبن الكريم، والسكر، والكريمة، وقشر الليمون المبشور.
- نضع الجيلاتين في وعاءٍ صغير مليءٍ بالماء المغلي، ونُذيبه.
- نُضيف المزيج إلى خليط جبن الكريم، ونُحرّك مرّةً أخرى.
- نُضيف التوت ونُحرّك، ثمّ نُوزع المزيج فوق التشيز كيك.
- نُدخل التشيز كيك إلى القسم العلوي من الثلاجة مدّة أربع ساعات.
- نُزين التشيز كيك بالتوت.
تشيز كيك الشوكولاتة
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من بسكويت الشاي.
- مئة وستون غراماً من الزبدة المذابة.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة ملليلترٍ من القشطة.
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة بالحليب.
- مئتا غرام من جبن الكريم.
للتزيين:
- مئة غرام من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة التحضير:
- نطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف الزبدة، ونخلطهما جيداً إلى أن نحصل على عجينةٍ طرية متماسكة.
- نرص العجينة في قالب التشيز كيك، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة.
- نذيب الشوكولاتة بالحليب في حمامٍ مائي.
- نضع كلّاً من جبن الكريم، والشوكولاتة المذابة، والقشطة في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة، ونضع فوقه الحشوة، ثمّ نُسطح وجهه باستعمال السكين.
- نُعيد القالب إلى الثلاجة، ونتركه مدّة ست ساعات.
- نُزين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة.