تشيز كيك دون فرن

تشيز كيك الكابتشينو

المكونات

مكونات الطبقة السفلية:

• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب ونصف من البسكويت المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكونات خليط الجبن:

• مغلف جيلاتين سادة.
• ثلاث قطع من الشوكولاتة.
• أربعمئة غرام جبن كريمي لين.
• كوب من الكريمة السائلة.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.

مكونات الطبقة العلوية:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• إحضار قالب متحرك القاعدة ومناسب.
• وضع البسكويت والزبدة والكاكاو داخل طبق عميق، والتقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاط جميع البسكويت مع الزبدة والحصول على خليط خشن، ووضع البسكويت بقاعدة القالب والضغط عليه برفق ليصبح طبقة متساوية، ووضع القالب داخل الثلاجة لحين تجهيز الكيك.
• تفتيت قطعة من الشوكولاتة، وقطعي الباقي إلى أعواد رفيعة، وتركها جانباً.
• وضع الجيلاتين في طبق صغير، ثمّ إضافة ربع كوب ماء ساخن، والتقليب بالشوكة لإذابة الجيلاتين، وتركه جانباً.
• وضع القهوة وإضافة ملعقتين كبيرتين ماء في طبق صغير، وتركه جانباً.
• وضع الجبن والكريمة والحليب المحلى داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً، ثمّ إضافة الجيلاتين، والتقليب بهدوء لمجانسة المكونات مع بعضها.
• صب نصف الخليط بالقالب، وتوزيع الشوكولاتة المفتتة ونثر ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة إلى باقي خليط الجبن وإضافة القهوة، والتقليب فقط حتى اختلاط القهوة مع الخليط، وصب الخليط في القالب.
• وضع قالب التشيز كيك داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك تماماً.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط، مع تثبيت المضرب الشبكي، ثم التشغيل بسرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة ومضاعفة حجمها.
• وضع الكريمة داخل كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك بطريقة مزخرفة، ونثر باقي بودرة الكاكاو ثم التزيين بأعواد الشوكولاتة.

تشيز كيك الموز

المكونات

• علبة من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• كوب وربع من الزبدة الطرية.
• أربع ثمرات موز.
• كوب ونصف كريمة مخفوقة.
• صوص شوكولاتة.
• ملعقة كبيرة فارماسيل ملون.

• بسكويت سادة مفروم.
• جبنة كريمية.
• أناناس مصفى.
• كريز حشو.

• الزبدة المذابة.
• عين جمل مجروش.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت مع الزبدة المذابة في وعاء متوسط.
• رص الخليط بصينية الفرن وتركه في الفريزر لمدة عشر دقائق.
• خلط الجبنة الكريمية مع ربع كوب زبدة والسكر البودرة في وعاء آخر لمدة خمس دقائق حتى الحصول على قوام كريمي.
• رفع خليط الجبنة الكريمية على البسكوت ثمّ رص طبقة من الأناناس والموز.
• وضع طبقة من الكريمة المخفوقة بالصينية ثمّ إضافة صوص الشوكولاتة مع الكريز وعين الجمل عليها.
• وضع الفارماسيل الملون على الخليط وإدخالها الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تماسكه ثمّ تقديمه.

تشيز كيك الشوكولاتة

المكونات

مكونات تحضير القاعدة:

• أربعمئة غرام من بسكويت الشاي.
• مئة وستون غراماً من الزبدة المذوّبة.

مكونات الحشو:

• مئتا غرام من كلٍ من:
• ثلاثمئة ملليلتر من القشطة.

• الجبن الكريمي على حرارة الغرفة.
• الشوكولاتة.

للتزيين:

• خمسمئة غرام من كلٍ من:
• الشوكولاتة المبشورة.

• الشوكولاتة البيضاء المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة مع البسكويت بالخلاط الكهربائي ومزجهم جيّداً حتى تتكون عجينة طريّة.
• رص العجينة بقعر قالب تشيز كيك له قاعدة متحرّكة ووضعه في الثلاجة.
• إذابة الشوكولاتة بحمام مائي، ثم خفق جبن الكريمي مع القشطة والشوكولاتة المذوّبة بوعاء كبير حتى الحصول على مزيج متجانس.
• إخراج قالب التشيز كيك من البراد وسكب مزيج الشوكولاتة والجبن والقشطة فوق عجينة البسكويت والزبدة، وتسطيح وجه التشيز كيك باستعمال سكين حديد.
• إعادة القالب إلى البراد وتركه لست ساعات على الأقلّ.
• تزيين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة وتقديمه.