الكباب
يعتبر الكباب من الأكلات الشهية واللذيذة والمنتشرة في مناطق واسعة من العالم، حيث تتميز بسهولة تحضيرها، وتوفر مكوّناتها، إضافةً إلى احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، وتختلف هذه العتاصر تبعاً لاختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، ويمكن تحضيرها بالفواكه كالكرز، كما أنّه من الممكن شويه على الفحم، أو على الشواية أو في الفرن، مما يزيد لذة طعمه وقيمته الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة الكباب بالكرز.
الكباب بلحم الضأن والكرز
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من الكرر منزوع النوى.
- كأس من السكر.
- كيلو كباب من لحم الضأن.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
- ربع كأس من الصنوبر المحمص.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي والمقطع إلى مثلثات.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع كأس من البقدونس.
طريقة التحضير
- نعصر الكزر باليد جيداً، ونضع الكباب في إناء، ونضيف إليه بهار الدقة، ونصف كمية الصنوبر ونخلطها جيداً.
- نشكل الكباب إلى كرات صغيرة، ثمّ ندخلها في الأسياخ، ونشويها على الفحم، ثمّ نتركها جانباً ونحافظ على عصارة اللحمة.
- نضع عصير الكرز في إناء على الغاز ونضيف إليه السكر، ونخلطهما جيداً ونتركهما على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح ذا قوام ثقيل، ثمّ نضيف الكباب إلى مزيج الكرز ونتركه إلى أن يغلي، ويتلصق الكرز بالكباب.
- نصفّ الخبز في طبق التقديم على شكلٍ دائري، ثمّ نضع الكباب مع مزيج الكرز في منتصفه، ونزينه بالكمية المتبقية من الصنوبر المحمص، وبالقرفة، وبالبقدونس.
كرات الكباب بلحم البقر والكرز
المكوّنات
- كوبان من الكرز الحامض منزوع النوى.
- كيلوغرام ونصف من لحم البقر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: جوزة الطيب المبروشة، وقرون القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- بصلة مفرومة.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- عصير حبة من الليمون.
- ملح وبهارات -حسب الرغبة-.
- خبز عربي للتقديم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع الكرز في إناء، ونضيف إليه كمية كافية من الماء، ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة.
- نضع اللحمة في إناء آخر ونضيف إليها القرنفل، وجوزة الطيب، والملح، والقرفة، والبهارات، ونخلطها جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نشكلها إلى كرات صغيرة الحجم.
- نقلي الكرات في خمس ملاعق من الزيت، ونتركها إلى أن تتحمر، ثمّ نرفعها عن الغاز، ونصفيها من الزيت ونضعها جانباً.
- نقلي البصل في ملعقة من الزيت، ونتركه إلى أن يذبل، ثمّ نضيف إليها الكزر والماء، وعصير الليمون، ونتركها على الغاز لمدة عشر دقائق، ثمّ نضيف إليها كرات اللحمة، ونتركها لمدة عشر دقائق إضافية حتى تمتص الكرات ماء الكرز، وتتشرب الطعم، ونسكبها في طبق التقديم، ونقدمها مع الخبز العربي أو الأرز.