مطبق الدجاج
مطبّق الدّجاج من الأطباق سهلة التّحضير وطيِّبة المذاق؛ حيث يُعدّ نوعاً من كسر الرّوتين اليوميّ للأطباق اليوميّة المألوفة. إنّ مطبّق الدجاج مُناسب جداً لوجبة العشاء لأنّه خفيف على المعدة، ومناسب أيضاً لوجبة الغداء مع بعض المقبّلات.
مطبق الدجاج بالسبانخ
المكوّنات
العجينة
- كوبان من الدّقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الدافئ للعجن.
الحشوة
- أربعة صدور من الدجاج، مخلية من الجلد والعظم، ومُقطّعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من أوراق السّبانخ، منظّفة جيداً ومغسولة، ومقطّعة.
- بصلة، متوسطة الحجم، مقطّعة لقطعٍ صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- كوب من جبن العكّاوي المبشور والمصفّى من الماء جيداً.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من ملح والفلفل الأسود.
- ربع كوب سمنة، أو زبدة مذابة أو زيت نباتي حسب رغبتكِ.
طريقة التحضير
العجينة
- ضعي كميّة الدّقيق والملح في وعاءٍ واخلطي المكوِّنين معاً.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيّاً وابدئي بالعجن، استمرّي بالعجن وإضافة الماء بالتدريج، حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة ناعمة الملمس.
- غلِّفي العجينة بقليلٍ من الزّيت، وضعيها جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
- قطِّعي العَجينة إلى دوائر على شكل كراتٍ متساوية الحجم، واتركيها حتى ترتاح مرّةً أخرى مدة خمس دقائق.
الحشوة
- أضيفي ملعقة من الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتّى يَذبل تماماً.
- أضيفي الثّوم للبصل، وقلّبيه حتّى يتحمّر قليلاً، ثمّ أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها على نار متوسطة حتّى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللّون.
- أضيفي السبانخ المفروم واتركيه قليلاً حتّى يذبل مع الدجاج ويَنضج تماماً.
- تبّلي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود حسب رغبتكِ، وبعد أن ينضج الدّجاج والسّبانخ اتركيه حتى يبرد قليلاً ثمّ صفيه من الماء الزّائد.
- أضيفي جبن العكّاوي المبشور، والبيضة بعد خفقها، واخلطيها مع المزيج وبهذا تكون حشوة المطبّق جاهزة.
- افردي عجينة كرات المطبّق، وادهنيها بقليلٍ من السّمن، وضعي فيها مِلعقتين من حشوة الدّجاج والسّبانخ.
- ابدئي بتطبيق كلّ جانبين من العجينة حتّى تتغلّف وتُصبح كشكل مُربّع نهائي.
- ادهني المطبّق بالسّمن وصُفِّيه في صينيّة الفرن.
- أتمّي الخطوات نفسها لإنهاء كميّة المطبّق كاملةً.
- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل.
- قدّميها ساخنة كما هي أو يمكنكِ تقطيعها إلى مثلّثات، وَقدّمي بجانبها البطاطا المقليّة وأنواع المخللات أو السلطات المُتنوّعة.
مطبق سعودي بالدجاج
المكوّنات
العجينة
- كوبان من الطحين الابيض.
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة
- مئتا غرام من صدور الدجاج، مسحبة، و مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الذرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من القرفة.
- فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- ابدئي بتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء واصنعي فجوةً في وسطة ثمّ أضيفي الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ.
- اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها للحُصول على عجينة لينة.
- قسّمي العجينة إلى كراتٍ مُتساوية الحجم، ثمّ ضعيها في وعاء، واغمريها بالزيت.
- غطّي الوعاء واتركيها جانباً مدة ساعة من الزمن حتى ترتاح.
- حضّري الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل، الثوم والفليفلة الخضراء، واتركي المكونات حتى تذبل.
- أضيفي شرائح الدجاج، ثمّ نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار.
- اتركي المزيج على النار حتى يَنضج الدجاج تماماً ويتحمّر.
- ارفعي المقلاة عن النار، وضَعي الخليط في وعاء واتركيه جانباً حتى يبرد في حرارة الغرفة.
- افردي العجينة على سطح صلب مدهون بالزيت، واصنعي مستطيلاً وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قسم من العجينة، واجعليها مربّعة الشكل، وكرّري هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- حمّي الزيت في مقلاة مانعة للاتصاق على النار، واقلي المطبّق حتى يُصبح ذهبيّ اللون من الجهتين.