أفكار طبخ صدور الدجاج

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكونات

مكونات الصلصة:

• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من الكبار المصفى.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر المفروم إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصّان من الثوم مفرومان ناعمًا.
• رشة من الملح.
• ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكونات الدجاج:

• ثلث كوب من الطحين.
• أربعة صدور من الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشور.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• سباغيتي رفيع -للتقديم- مع الدجاج.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع مقدار ملعقتين من الزبدة في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة إليها البصل والتحريك حتى ينضج.
• إضافة الثوم إلى المقلاة والتحريك، ثم إضافة عصير الليمون وعصير التفاح، وترك جميع المكوّنات على نار مرتفعة حتى تغلي لمدّة خمس دقائق ويتبخر منها السائل وتقل كميته بحيث يصبح بمقدار ثلاث ملاعق تقريبًا.
• خفض النار أسفل المقلاة ثم إضافة الزبدة بالتدريج مع التحريك المستمر، وإيقاف التحريك عندما تذوب الزبدة، ثم إضافة القطعة الثانية، والتتبيل بالفلفل والملح، ثم إضافة القبار.
• وضع الباستا في صحن التقديم، ثم وضع الدجاج فيه وسكب الصلصة عليه.

تحضير الدجاج:

• وضع صدور الدجاج في كيس نايلون، ثم دقها بالمطرقة حتى تصبح سماكتها نصف سنتيمتر.
• تقطيع صدور الدجاج عرضيًا دون تقطيعها حتى النهاية، وذلك حتى يصبح الصدر عريضًا.
• خلط الفلفل والطحين والملح والبارميزان معًا، وغمس صدور الدجاج بالخليط حتى تتغلف تمامًا بالخلطة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ورفعها على نار درجة حرارتها ما بين المتوسطة إلى العالية حتى يسخن الزيت، ثم إضافة إليه صدور الدجاج وتركها حتى تتحمر بالزيت من جميع الجوانب، ثم رفعها من الزيت ووضعها في طبق تقديم، وتغليفها بورق القصدير وتركها ساخنة.

صدور الدجاج مع الفطر

المكونات

• أربعة من صدور الدجاج.
• حبتان من الكراث، مقطعتان على شكل شرائح.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريم، نسبة الدسم فيه 35٪.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب -حسب ارغبة-.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من مرق الدجاج أو من الماء.
• حزمتان من الفطر مقطعتان على شكل شرائح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

• تقطيع كل صدر من صدور الدجاج إلى نصفين، وتتبيله بالفلفل الأسود.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ورفعها على النار حتى تذوب الزبدة وتختلط مع الزيت ثم إضافة صدور الدجاج وتركها على النار مدّة خمس دقائق لكل جانب.
• إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى نفس المقلاة، ثم إضافة الفطر والكراث.
• إضافة مرق الدجاج أو الماء.
• التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وإضافة الأعشاب، ثم خفض درجة الحرارة أسفل المقلاة لتصبح إلى النصف.
• سكب الكريم، ثم وضع صدور الدجاج فيه وتغطيته بالصلصة، ثم رش جبنة البارميزان عليه، وإدخالها إلى فرن ساخن مدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
• تقديم الطبق مع المعكرونة أو مع الأرز.