أطباق صدور الدجاج

صدور دجاج بصوص السوبريم مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي أربعون دقيقة عدد الحصص شخصان طريقة الطهي قلي ، طهي على النارالمكوناتكوب من كلٍ من:بيضتان مخفوقتان.صدران

صدور دجاج بصوص السوبريم

مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي أربعون دقيقة عدد الحصص شخصان طريقة الطهي قلي ، طهي على النار

المكونات

• كوب من كلٍ من:
• بيضتان مخفوقتان.
• صدران من الدجاج.

• البقسماط الطازج المملح.
• الطحين المملح.
• الزبدة.

مكونات صوص السوبريم:

• القليل من عظام الدجاج.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة الدبل.
• حبة من البصل المفرومة ناعماً.
• نصف عود من الكرفس المقطّع ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
• ثلاث حبات من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
• ملح بحري.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• نصف حبة من الجزر المقطّعة ناعماً.
• خليط من الزبدة والطحين.
• فلفل أبيض.
• ربع كوب من عصير العنب الأبيض الغير محلى.
• حبتان من البطاطا المهروسة.

طريقة التحضير

تحضير صدور الدجاج:

• وضع صدور الدجاج في وعاء متوسط العمق وتتبيل الصدور بالطحين، ثمّ غمس الصدور بالبيض المخفوق ثمّ تقليب الصدور بالبقسماط وتغليفهم جيداً وبالإمكان إعادة غمس الصدور بالبيض مرة ثانية ثمّ تقليبهم بالبقسماط للتأكد من تغليفهم جيداً.
• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ تسخين الزبدة في المقلاة ثمّ تحمير قطع الدجاج بالزبدة الساخنة إلى أن تنضج.

تحضير صوص السوبريم:

• تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة العمق ثمّ تحمير عظام الدجاج لعدة دقائق في المقلاة ثمّ إضافة البصل والجزر والكرفس والفطر مع العظام لعدة دقائق.
• إضافة عصير العنب الأبيض ثمّ إضافة المرق إلى الخليط وتركه إلى أن يغلي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة مع مراعاة تفتيت العظام من فترة للثانية
• رفع الصوص عن النار ثمّ تصفيته في قدر متوسط العمق ثمّ إضافة الكريمة والزعفران وعجين الطحين مع الزبدة إلى الصوص على نار متوسطة مع مراعاة التحريك إلى أن يتماسك الصوص جيداً وينضج ثمّ تتبيله بالملح والفلفل ورفعه عن النار.
• تقديم الدجاج مع البروكلي السوتيه والبطاطا المهروسة وبجانب الصوص السوبريم وبالإمكان تزيين الطبق بالقليل من صوص السوبريم.

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي ثلاثين دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص

المكونات

مكونات الصلصة:

• نصف كوب من الكبار
• ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازج.
• فصان من الثوم المقطّع ناعم.
• اثنتا عشرة ملعقة ونصف من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مكونات الدجاج:

• ملح وفلفل اسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبروش.
• زيت زيتون.
• أربعة صدور من الدجاج الخالي العظم والجلد.
• باكيت من السباغيتي الرفيع(رقم صفر) المسلوق.
• ثلث كوب من الطحين.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة العمق على حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل إلى الزبدة الساخنة وتقليبه إلى أن ينضج ثمّ إضافة الثوم وتحريكه ثمّ إضافة عصير التفاح وعصير الليمون إلى الخليط وتحريكهم معاً وترك الخليط إلى أن يغلي على نار عالية ويتبخر السائل لمدة خمس دقائق.
• تخفيف النار إلى هادئة وإضافة الزبدة بالتدريج إلى المكونات مع التحريك المستمر مع مراعاة تذويب الزبدة قطعة قطعة ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل ثمّ إضافة الكبار.

تحضير الدجاج:

• تقطيع الدجاج بالعرض من المنتصف (مثل الفراشة) ثمّ وضع الدجاج في كيس بلاستيكي ودقه بالمطرقة.
• خلط الطحين مع الملح والفلفل والبارميزان في طبق مسطّح ثمّ تغليف صدور الدجاج بالخليط جيداً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ تقليب الدجاج بالزيت إلى أن يتحمر من الجانبين ثمّ رفع الدجاج عن النار ووضعه بطبق التقديم بجانب الباستا المسلوقة والصلصة وتزيين الدجاج بالصلصة وتقديمه ساخناً بجانب البطاطا المهروسة والخضار السوتيه.

المقال السابق: أطباق بسيطة وسريعة
المقال التالي: أطباق بسيطة وسهلة