أطباق صدور دجاج طب 21 الشاملة
صدور دجاج محشوة بالفريك
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
- كوبان من المرقة.
- رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- كوب من الفريك.
- ربع كوب من كبد الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- فصّان من الثوم المفروم.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح شفافاً.
- إضافة كلٍ من: الثوم، كبد الدجاج، الملح والفلفل وتقليب المكوناتً إلى أن يبدأ الكبد بتغير لونه.
- إضافة المرقة والفريك وتركه على النار إلى أن تغلي المرقة.
- خفض درجة الحرارة وترك الفريك على النار إلى أن يتم نضجه.
- وضع الخليط جانباُ إلى أن يتم نضجه تماماً.
- فرد صدور الدجاج على الطاولة وحشيها بكمية من الفريك.
- ثني كل صدر على الحشو وتغليفه باستعمال ورق الألومنيوم.
- وضع الصدور في صينية خبز وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.
صدور الدجاج بالكريمة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ الطازجة.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مربعات متوسطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- علبة من الفطر المقطّعة.
- كوب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
- كيس من شوربة الفطر.
- شرائح من صدر الدجاج المقطّعة إلى قطع رقيقة.
طريقة التحضير
- قلي البصل غلى أن يصبح ليناً ويتم تحميره قليلاً ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه.
- خلط الكريمة وشوربة الفطر في وعاء صغير ثمَّ إضافة الخليط فوق الدجاج.
- ترك الخليط على النار ليغلي لمدة عشر دقائق أو أقل.
- وضع كلٍ من: كوبين من الماء، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من زيت النباتي في وعاء آخر ووضعه على النار ليغلي.
- إضافة الأرز المنقوع وطهيه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجه.
صدور الدجاج مشوح مع الخوخ
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المبشورة.
- ربع كوب من كلٍ من:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملّحة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- نصف كيلو غراماً منة الخوخ المخلي والمقطع إلى شرائح.
- القليل من الطحين.
- أربع قطع من صدور الدجاج المنظّفة.
- مرقة الدجاج.
- الكريمة.
- خل البلسميك.
- البصل المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل ثمَّ وضعها في الطحين وتقليبها.
- إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
- إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه.
- رفع الدجاج إلى وعاء وتغطيته.
- إضافة الكمية المتبقية من الزبدة إلى القدر إلى أن يتم تسخينها.
- إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً.
- إضافة الخل البلسمي إلى الخليط مع الطهي إلى أن تقل كميته إلى المنتصف ويصبح كثيف القوام.
- إضافة الكريمة ومرقة الدجاج إلى الخليط في صحن الدجاج.
- ترك الخليط على النار إلى أن يقل حجمه إلى المنتصف ويصبح كثيف القوام.
- إضافة قطع الخوخ إلى الخليط مع التقليب إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
- رفع الخليط عن النار ثمَّ إضاف الريحان وتقليبه ثمَّ تقديمه.
صدور الدجاج بالكاجو
المكوّنات
- نصف كوب من الكاجو المحمّص.
- فص من الثوم المدقوق.
- ثلاث حبّات من الفطر الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا قليلة الملح.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى قطع كبيرة.
- خمس حبّات من الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
- رشة من السكر.
- أربعمئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- وضع الماء على النار إلى أن يغلي ثمَّ إضافة الفطر المجفف وتركه غلى أن يتم نقعه.
- تفريغ الفلفل الأحمر الحلو وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
- تسخين زيت في المقلاة وإضافة الدجاج وتشويحه إلى أن يتغير لونه.
- إضافة الزنجبيل ثمَّ إضافة الثوم ونوعي الفلفل.
- تنشيف الفطر من الماء وتقطيعه وإضافته إلى مقلاة.
- إضافة جميع المكونات المتبقية وطهي الخليط لمدة دقيقة ثمَّ رفعه عن النار وتقديمه.