طريقة مرق الدجاج

طريقة إعداد مرق الدجاج

يتميّز مرق الدجاج بفوائده الصحيّة العديدة، ولتحضيره يُمكن إتباع الطريقة الآتية:[1]

غسل الدجاج، وتركه في مصفاة للتخلّص من الماء.
نقع الحمص لمدّة ربع ساعة.
هرس فصوص الثوم مع الزنجبيل.
وضع كمية قليلة من الزيت في قدر واسع، ووضعه على النار، ثمّ إضافة البصل، وتركه حتى يصبح لونه أشقراً.
إضافة الزنجبيل، والثوم، وتحريك الخليط من جديد.
إضافة الدجاج، وتحميره من جميع الجهات، وتركه حتى يجفّ الماء.
إضافة الكاري، والفلفل الأسود، وبهار الدجاج، ثمَّ صلصة الطماطم، وتحريك الدجاج حتى يتغيّر لونه.
إضافة الحمص المنقوع، واللومي، والفلفل الحار، ثمَّ تحريك المكوّنات مرة أخرى.
إضافة الطماطم المهروسة، والملح، وشرائح الجزر، ثمَّ الماء المغلي، وترك الخليط لمدّة ربع ساعة.
إضافة قطع الفاصولياء والبطاطا، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء المغليّ إن احتاج الأمر أثناء الطهي.

إضافة الكرفس لمرق الدجاج يُضيف طعماً مميّزاً، وفوائد صحيّة أكثر، ومن الممكن إعداد الوجبة كالآتي:[2]

تسخين الزيت في قدرٍ، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
إضافة الكرفس، والجزر، وتقليب الخليط حتى يذبل.
إضافة الدجاج، وتحريكه مع الخليط، وتركه حتى يتغيّر لونه.
ترك الخليط على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكوّنات، ثمّ إزالة الرغوة الناتجة من الدجاج.
إضافة ورق الغار، والقرفة، والهال، وإكليل الجبل، ثمّ تغطية القدر، وتركه لمدّة (30-35) دقيقة حتى ينضج الدجاج.

↑ وفاء الكندري، "مرق الدجاج مع الأرز المشخول"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 4-9-2017. بتصرّف.
↑ "وصفة مرق الدجاج"، www.atbaki.com، اطّلع عليه بتاريخ 4-9-2017. بتصرّف.