طريقة برغر الفراخ

البرغر

البرغر أو الهامبرغر من الأكلات الأمريكيّة السريعة التي اشتهرت على مستوى العالم، وتقود الروايات إلى أنّ سبب التسمية يعود إلى مدينة هامبورغ الألمانية التي كانت تقدّم قديماً رغيفاً صغيراً من الخبز وبداخله قطعةً من اللحم الدائرية، ثم انتقلت إلى الولايات الأمريكية وهناك تم تطويرها وإدخال النكهات المختلفة عليها، ويمكن تحضيرها بقطعةٍ من اللحم المقلي أو المشوي أو الدجاج.

برغر الفراخ

مكوّنات الدجاج

• ستمئة غرام من صدور الدجاج مقّطعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل.
• سنٌ من الثوم المهروس.
• ملح، وفلفل أبيض، وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات البرغر

• اثنتا عشرة قطعةً من خبز البرغر صغير الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الخردل.
• عشر ورقات من الروكا.
• ست شرائح من جبنة الغودا.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في محضّرة الطعام مع الخردل، والثوم، والفلفل الأبيض والأسود والملح؛ ونهرسها جيّداً حتى نحصل على خليطٍ يشبه العجينة.
• نكوّر اثنتا عشرة كرةً من الخليط السابق، ثمّ نسطّحها بواسطة اليدين للحصول على دوائر بحجم قطعة خبز البرغر أو أكبر بقليل.
• نقطّع خبز البرغر إلى قسمين.
• ندهن القليل من المايونيز والخردل على قطع الخبز السُفلى من البرغر، ثمّ نضع فوقها أوراق الروكا.
• نقطّع شرائح الجبنة.
• نسخّن مشواةً أو في مقلاةً غير لاصقة على نارٍ متوسّطةٍ ونضع عليها قطع خليط الدجاج، ونتركها حتى تنضج من الأسفل، ثم نقلبها ونغطّي وجهها بشريحتين من الجبنة، ونتركها حتى تنضج من الأسفل وتذوب الجبنة.
• نضع قطع الدجاج فوق الروكا ونغطّيها بقطع الخبز المتبقيّة ونقدّمها فوراً وهي ساخنة.

برغر الفراخ السريع

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
• بصلة متوسّطة الحجم.
• سنان من الثوم.
• ربع كوبٍ من خلّ التفاح.
• ملعقتان من المايونيز.
• ملعقتان من الكاتشب.
• ملعقةٌ من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• مكونات التغميس قبل القلي.
• كوبٌ من الطحين.
• كوبان من البقصم.
• ثلاث بيضات حسب الحاجة.

مكونات السندويشات

• عشر قطع خبز برجر.
• عشر شرائح من الطماطم.
• عشر شرائح من الخس.
• عشر شرائح من الجبنة المربعة.
• ملعقتان من المايونيز.
• ملعقتان من الكاتشب.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نقطّع صدور الدجاج الى شرائح طوليّة رقيقة وندقّ كلّ شريحة حتى تصبح رقيقةً جداً، ونشكّلها على شكل دائرةٍ.
• نضع البصلة، والثوم، والكاتشب، والمايونيز، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود، والكركم في الخلاط الكهربائيّ، ثم نتبّل قطع الدجاج بها ونتركها لمدّة ساعتين على الأقلّ.
• نغمس شرائح الدجاج المتبّلة بالطحين ثمّ بالبيض ثمّ بالبقصم.
• نقلي قطع الدجاج في الزيت الغزير على نارٍ متوسّطةٍ.
• نفتح خبز البرجر وندهن الطبقة السفلية بالقليل من خليط المايونيز والكاتشب، ثم نضع شريحةً من الدجاج ثمّ شريحةً من الجبنة ثم شريحةً من الخس وشريحةً من الطماطم، ونكمل بقية قطع البرغر بنفس الطريقة، ونقدّمها ساخنةً.