فيليه الدجاج
يُعد الدجاج من أهم المواد الغذائية وأشهرها في جميع أنحاء العالم، إذ يدخل في تحضير مختلف أنواع الأطباق الرئيسية والمقبلات، وتناوله بكميّاتٍ معتدلة يُحافظ على صحة الجسم والعظام لاحتوائه على البروتينات، والأملاح، والدّهون. يستخدم فيليه الدجاج في تحضير الكثير من الوصفات اللذيذة والمرغوبة عند الناس، حيث يمكن طهيه بأكثر من طريقة، وتتبيله بأنواع عديدة من التتبيلات حسب المكوّنات المتوفّرة في البيت، ورغبة أفراد العائلة، يُقدّم فيليه الدجاج كطبق رئيسي وبجانبه العديد من الأطباق مثل البطاطا المقلية، والمتبّل، والسلطة، أو الأرز، وسنبين فيما يلي بعض طرق إعداد فيليه صدور الدجاج.
إعداد لفائف الدجاج المقليّة
المكوّنات
- صدور دجاج مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من البابريكا.
- رشّة من الهيل.
- سنّ من الثوم.
- رشّة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حبّة كبيرة من البصل القطّع.
- سنّان من الثوم.
- رشّة من البهارات الهنديّة.
- نصف كوب من الكريمة.
- زبدة.
- رقائق سبرينج رول.
طريقة التحضير
- نتبّل الدجاج بالملح، والفلفل، والثوم المهروس، والكزبرة.
- نضيف عصير الليمون، ثمّ نحرّك جميع المكونات مع بعضها حتّى تتجانس.
- نضع زيت نباتي في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نُضيف البصل المقّطع والثوم المهروس، ونحرّك جيّداً.
- نضيف رشّة من البهارات الهنديّة، والبابريكا، والملح، والفلفل ونحرّك.
- نضيف صلصة البندورة، والكريمة ونحرّك.
- نضيف الدجاج المقطّع للخليط ونحرّك، ثمّ نتركه عللا النار لمدّة ربع ساعة.
- نضيف الزبدة.
- نضع مقدار ملعقتين من الحشوة داخل رقائق السبرينج رول.
- نقلي اللفافئف بالزيت، ونقدّمها مع الصلصة -حسب الرغبة-.
عمل فيليه صدور الدجاج الحارة
المكوّنات
- ستمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة بشكل طوليّ.
- بصلة مفرومة.
- فص من الثوم المهروس.
- فلفل أسود، وملح طعام، وشطة -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة من كل من: بهار الكمون، والكزبرة اليابسة.
- عشر ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قطعة من الزنجبيل المفروم.
- ست ملاعق صغيرة من الصويا صوص.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكوّنات التتبيلة مع بعضها في وعاء.
- نضيف التتبيلة إلى صدور الدجاج.
- نضع الدجاج في البراد لمدّة ثلاث ساعات، ويفضل تركه لمدّة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهات.
- ندخل الفيليه إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يحمر من الجهتين.
- يقدم الفيليه مع طبق السلطة أو شوربة حسب الرغبة.