أطباق الدجاج
تعتبر أطباق الدجاج الأكثر تنوعاً وشهرة في المطبخين العربي والعالمي، فتحضر على شكل صوانٍ مشوية بالفرن، أو مقلية، أو مسلوقة، أو محشوة بالأرز، أو الخضار، أو البرغل، ولعل أشهرها الدجاج المحمر، والفاهيتا، والشاورما، حيث تتميز كل وصفة من هذه الأطباق بطعمها الرائع، وتتبيلتها الشهية، وإمكانية تقديمها بجانب ألذ أنواع الصلصات، واخترنا في هذا المقال أن نقدم وصفة لذيذة جداً للدجاج، وهي أصابع الدجاج.
أصابع الدجاج المقرمشة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- كوب من رقائق الذرة بدون سكر.
- القليل من بهارات الدجاج المشكلة.
- بيضتان مخفوقتان.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج جيداً، واتركيها جانباً حتّى تتخلص من الماء الزائد.
- قطعيها إلى شرائح طوليّة.
- غطسيها في البيض المخفوق، ثمّ غلفيها برقائق الذرة.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة، وعلقيه على نار متوسطة حتّى يسخن.
- اقلي أصابع الدجاج في الزيت، وقلبيها حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- قدميها ساخنة، بجانب البطاطا المقلية.
أصابع الدجاج بالأعشاب والجبن
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- فصان من الثوم.
- ضمة من البقدونس.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
مكوّنات التغليفة:
- بيضة.
- كوب من البقسماط.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج، ثمّ افتحيها من منتصفها باستخدام السكين؛ لتأخذ شكل الساندويش.
- استخدمي المطرقة لفردها ودقها حتّى تصبح رفيعة.
- افرمي كلاً من الثوم، والبقدونس، واخلطيهما جيداً.
- أضيفي الجبن المبشور إلى الخليط، ثمّ نكهيه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- افردي خليط الحشوة على كل قطعة من صدور الدجاج.
- لفيها على هيئة أصابع، وأحكمي إغلاقها باستخدام عود الأسنان.
- اخفقي البيضة، ثمّ غمسي أصابع الدجاج فيها.
- اخلطي البقسماط، مع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- غلفي أصباع الدجاج بطبقة رقيقة من خليط البقسماط.
- سخني الزيت، واقلي أصابع الدجاج فيه حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- ضعيها في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
أصابع الدجاج الإيطالية
المكوَنات
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب وربع من جبن البارميزان المبشور.
- كوب إلا ربعاً من البقسماط المبهر.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب، والثوم، والخل جيداً.
- اسكبي الخليط على قطع الدجاج، وقلبيها حتّى تتغطى بالتتبيلة جيداً، واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة حتّى تتشرب التتبيلة.
- اخلطي البقسماط مع الجبنة، وغلفي قطع الدجاج المنقوعة بالخليط.
- رتبيها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- أدخليها إلى فرن درجة حرارته مئتا درجة مئوية، وذلك لمدة تصل لربع ساعة تقريباًَ، حتّى تكتسب اللون الذهبي.