فتة الدجاج مع الأرز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للدجاج

فتة الدجاج مع الأرز

المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

• دجاجة كاملة مُقطّعة إلى أربع قطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• خمس حبّاتٍ من الهيل، مفتوحة.
• قطعة من ورق الغار.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المبشورة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

مكوّنات الفتة:

• خمسمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف حبّة من الفلفل الحار المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رغيفان من الخبز العربي المُقطّع إلى مُربعات والمقلي.
• كوب من الأرز الأبيض المفلفل.

طريقة التّحضير

سلق الدجاج:

• وضع الدجاج في قدر وغمره بالماء البارد، ثمّ تركه على درجة حرارة متوسطه حتى تطفو الشوائب.
• إزالة الشوائب من على السطح وإضافة البصل، الثوم، الملح والتوابل وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة كاملة إلى أن ينضج تماماً.
• رفع الدجاج، وإزالة العظم منه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ يتم إضافة نصف كوب من المرق إليه.

تحضير فتة الدجاج بالأرز:

• مزج لبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الثوم المهروس والملح في طبق عميق مع الخلط جيداً.
• مزج الكمية المتبقية من عصير الليمون مع الثوم وشرائح الفلفل الحار في طبق آخر.
• فرد الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم، ثمّ توزيع خليط الفلفل الحار فوقه.
• إضافة الدجاج مع المرق وتوزيع الأرز فوقه، ثم يتم توزيع اللبن المثوم عليه.
• تسخين السمن وزيت الزيتون في مقلاة صغيرة وتحميص الصنوبر فيه، ثمّ يتم سكبه فوق اللبن وتقديم الفتة مباشرة.

فتة الدجاج بالخل

المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

• كيلو غرام من الدجاج.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
• فصّان من الثوم المُقطع إلى أنصاف.
• عود من القرفة.
• عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
• قطعتان من ورق الغار.
• عشر حبّات من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات سلق الأرز:

• ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خليط الفتة:

• نصف كوبٍ من الخل.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاثة أكوابٍ من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرغفةٍ من الخبز المُقطع.
• ربع كوبٍ من الصنوبر.
• كمية من زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع كمية كافية من الماء في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي بقوة.
• إضافة الدجاج إلى القدر وتركه يغلي حتى تتكون الرغوة، ثمّ يتم إزالة الرغوة بواسطة ملعقة مُثقبّة.
• إضافة القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل، البصل الثوم والملح، وتركِه يطهى على النار لمدّة ستين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق مع الاحتفاظ به ساخناً حتى وقت تقديم الفتة.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز عدّة مرات ثم نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع ستة أكواب من المرق في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي المرق.
• تصفية الأرز وإضافته إلى المرق.
• تتبيل الأرز بالملح وتركه على النار حتى يغلي بقوة.
• تغطية القدر وخفض درجة الحراة وتركه يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.

تحضير خليط الفتة:

• إزالة العظم والجلد من الدجاج، ثمّ تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• وضع أربعة فصوص من الثوم، الفلفل والخل في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة قطع الدجاج مع التقليب.
• وضع الكمية المُتبقية من الثوم في طبق عميق وإضافة الملح ولبن الزبادي مع تقليب الخليط بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي الخبز حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ نقله على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.

تطبيق فتة الدجاج بالخل:

• توزيع ثلاثة أرباع كمية الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم وتشريبه بالمرق الساخن.
• توزيع الأرز فوق الخبز، ثمّ يتم إضافة خليط اللبن.
• توزيع قطع الدجاج المنقوعة في خليط الخل.
• تزيين الطبق بالخبز المقلي والصنوبر وتقديمها مباشرة.