الهمبرجر
يعدّ الهمبرجر من الوجبات السريعة أمريكيّة الأصل، يتم تحضيره بطرق مختلفة، ومنها همبرجر الدجاج أو همبرجر اللحم، أو بإضافة العديد من أصناف الخضراوات إليه، وبالرغم من ذلك لا ينصح الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائيّة بتناوله بكثرة، بسبب احتوائه على كميات كبيرة من السعرات الحراريّة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الهمبرجر بالدجاج.
الهمبرجر بالدجاج
المكونات
- ستمئة غرام من صدور الدجاج، المقطّعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- نصف كأس من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من البقسماط.
- بيضة مخفوقة.
- أربع حبات من خبز البرغر.
- ربع كأس من زيت الذرة الصافي.
- كأس من أوراق الخس المقطّعة.
- حبة كبيرة من البصل، المقطع بشكل عرضيّ.
- حبة كبيرة من البندوة، المقطعة بشكل عرضيّ.
طريقة االتحضير
- نضع الدجاج المقطع، والفلفل الأبيض، والخردل، والملح، والثوم في وعاء كبير، ونهرسهم جيّداً، وذلك حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نشكّل خليط الدجاج إلى أربع كرات متساوية، ثم نسطحها بواسطة الشوبك، وذلك حتى نحصل على قطع الدجاج بحجم خبز البرغر.
- نضع قطع الدجاج في الدقيق من جميع الأطراف، ثمّ نضعه في البيض المخفوق.
- نضع كرات الدجاج في البقسماط حتى تتغلف به من جميع الجوانب.
- نختار مقلاة كبير وغير لاصقة، ثم نضع فيها الزيت النباتي، ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نسقط كرات الدجاج في الزيت الساخن، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ من جميع الجهات.
- نقطع خبز البرجر إلى قسمين متساويين، ثم نضع القسم الأول من الخبز في طبق مناسب للتقديم، ثمّ نضع فوقها الخس، وقطعة من الدجاج المقلي، وشريحة من البصل، وشريحة من البندورة، ثم نضع القسم الثاني من الخبز فوقها.
- نقدّم البرغر، وبجانبه طبق من البطاطا المقليّة، وكوب من العصير الطازج.
كرات البطاطا بجانب الهمبرجر
المكونات
- خمس حبات من البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- خمس ملاعق من الحليب البودرة.
- بيضة مخفوقة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- كأسان من زيت الذرة الصافي.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا المسلوقة في وعاء، ثمّ نهرسه.
- نضيف الأوريغانو، والكركم، والكمون، والملح، ونخلط جيداً، بواسطة اليد.
- نضيف الدقيق الأبيض، والحليب، والبيض، ونخلط بواسطة اليد أو بواسطة ملعقة خشبيّة كبير، وذلك حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي وعاء البطاطا، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة، وذلك حتى ترتاح البطاطا.
- نضع زيت الذرة في مقلاة كبير، ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نشكل خليط البطاطا على شكل كرات دائريّة صغيرة، ونسقطها في الزيت الساخن، حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
- نزيل حبات البطاطا من الزيت، ثمّ نضعها على أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
- نضع كرات البطاطا في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها ساخنة، وبجانبها المايونيز والكاتشاب.