أطباق كفتة الدجاج

كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• ست قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة أعواد من كلٍ من: الشبت والبقدونس.
• فصّان من الثوم.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.

مكونات الحمص بالطحينة:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحينة وعصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من الحمّص المسلوق.
• زيت ذرة للقلي.

للتزيين:

• القليل من كلٍ من: البقدونس الطازج، الخيار، الجزر الصغير، الطماطم والزيتون الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة :

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ثمَّ فرم كلٍ من: الدجاج، البصل، البقدونس، الشبت، والثوم على مفرمة اللحم ثمَّ وضع المكونات في طبق عميق وإضافة كلٍ من: الزيت، البهارات، الملح والفلفل.
• تقليب الخليط بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة.
• تشكيل عحينة الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المرغوب به.
• تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة ثمَّ إضافة أصابع الكفتة على دفعات وتقليب الكفتة بهدوء إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً وتصبح الكفتة مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ نقل الكفتة على ورق نشاف من أجل التخلص من الزيت الزائد.
• تقديمها مباشرة مع كلٍ من: الخس، الحمص وشرائح الطماطم.

تحضير الحمص بالطحينة:

• وضع كلٍ من: الملح، الحمص، عصير الليمون والطحينة في وعاء محضرة الطعام وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليطً ناعماً.

كفتة الدجاج بجوز الهند

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والملح.
• كوبان من كلٍ من: مرقة الدجاج، الدجاج المسلوق المفتت الناعم والطحين.
• ربع كوب من جوز الهند المجروش.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

مكونات خليط التغطية:

• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والملح.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضة كبيرة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت قي قدر سميك القاعدة ثمَّ وضعه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يسخن ثمَّ إضافة كلٍ من: البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود و الطحين وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم تحميص الطحين و يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة المرقة و تقليبها مع المكونات جيداً إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة ويتم نضج الطحين ثمّ إضافة الكمون.
• إضافة قطع الدجاج وجوز الهند وتقليب المكونات معاً ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح باردً قليلاً.
• وضع الطحين في طبق واسع وتركه جانباً.
• وضع البيض في طبق عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل والقرفة وتقليب المكوّنات جيداً.
• أخذ ملعقتين كبيرتين من الكفتة ثمَّ تشكيلها إلى شكل كرة ثمَّ وضعها في الطحين من أجل تغطيتها بطبقة خفيفة وإكمال الكمية المتبقية من الكفتة بنفس الطريقة وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثمَّ وضع كرة الكفتة المغطاة بالطحين في البيض وتقليبها على جميع الجهات إلى أن يتم تغطيتها تماماً ثمَّ وضعها مباشرة في الزيت الساخن وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبيثمَّ وضعها على ورق مطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• تقديمها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة.