كفتة الدجاج بالبطاطس

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

المكونات

• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• صفار بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
• أربع حبات كبيرات من البطاطا.

للقلي:

• زيت الذرة.

للتغطية:

• كوب من البقسماط.
• بياض بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر، وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يتم نضج البطاطا تماماً، وتقشيرها وهي دافئة.
• وضع البطاطا في طبق عميق، وإضافة كلٍ من: الدجاج، صفار البيض، الثوم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل، الكزبرة والبهار.
• هرس البطاطا جيداً باستخدام الهراسة أو باليدين وتقليبها مع بقية المواد إلى أن يتم تكوين عجينة خشنة.
• تشكيل العجينة إلى أقراص دائرة.

تحضير التغطية:

• وضع بياض البيض في طبق عميق ووضع البقسماط في طبق واسع.
• أخذ قرص من كفتة وتقليبه بالقليل من بياض البيض ثمّ وضع القرص بالبقسماط وتقليبه ليتغطى تماماً.
• وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً تماماً.
• وضع أقراص كفتة الدجاج في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نقل أقراص كفتة الدجاج على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس مباشرة.

كفتة الدجاج بالكاري الحار

المكوّنات

مكونات خليط الكفتة:

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• حبة كبيرة من البطاطا المبروشة.
• أربع شرائح من خبز التوست المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• بهارات الكاري.
• الملح.
• البابريكا.
• الشطة المجروشة.

مكونات خليط الكاري:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزبادي.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• زيت الذرة.
• الزنجبيل المهروس.
• معجون الطماطم.
• بهارات الكاري.

طريقة التحضير

• إحضار مفرمة اللحمة، وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة.
• وضع طبق عميق تحت المفرمة، وفرم قطع الدجاج.
• إضافة كلٍ من: البطاطا، الخبز، البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، بهارات الكاري، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة، وتقليب المواد باليدين جيداً إلى أن يتم تكوين كفتة دجاج متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، ووضع كرات الكفتة في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها ووضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل والزنجبيل، وتقليب المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وتقليب الفلفل لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة كلٍ من: اللبن، الطماطم، جوز الهند، بهارات الكاري، الفلفل والملح وتقليب المواد لعدة دقائق إلى أن يتم تكوين صلصة الكاري وتبدأ بالغليان.
• إعادة كرات كفتة الدجاج على المقلاة وتغطية المقلاة وترك الكفتة تطهى مع الكاري لمدة خمس عشرة دقيقة لتتسبك تماماً.