الكبدة
تعتبر كبدة الدجاج من أهم المأكولات التي يُنصح بتناولها نظراً لاحتوائها على العديد من الفوائد، نذكر منها الوقاية من مرض فقر الدّم، والوقاية من أمراض الأسنان المختلفة مثل التسوّس وغيرها، والحفاظ على صحّة الجهاز العصبي، وتعزيز جهاز المناعة، بالإضافة إلى ذلك فإنها تمتاز بطعمها الشهيّ واللذيذ، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير كبدة الدجاج بطرق شهيّة ولذيذة.
كبدة الدجاج بالكزبرة والفلفل الرومي
المكونات
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كيلو من كبدة الدجاج المنظّفة.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح طوليّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرّغبة.
- كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من الفلفل الروميّ الملوّن المقطع إلى شرائح طوليّة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون، والبصل، والثوم المهروس في مقلاة ونحرك جيّداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف الكبدة ونحّرك جيداً حتى تنضج الكبدة.
- نضيف البندورة، والفلفل الرومي، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونستمرّ في التحريك، ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نرفع الكبدة عن النار، ونضعها في طبق للتقديم، وتقدم بجانب الخبز أو السلطات المختلفة.
كبدة الدجاج بالليمون والثوم
المكونات
- نصف كيلو من كبدة الدجاج المنظفّة والمقطعة إلى شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.
طريقة التحضير
- نضع الكبدة، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الملح في وعاء ونخلط جيداً، ثم ندخل الكبدة إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع السمنة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضع الكبدة ونحرك جيداً حتى تنضج، وبعدها نضيف الكمون المطحون ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نرفع الكبدة عن النار، ونضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقدّم بجانب الخبز أو السلطات المختلفة.
الكبدة بدبس الرمان
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ورقة غار.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كأس من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كيلو من كبدة الدجاج.
- كأسان من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- حبة من الليمون المقطّع إلى شرائح دائرية.
طريقة التحضير
- نغسّل كبدة الدجاج جيداً للتخلص من أي أوساخ عليها، ثم نضعها في طنجرة على النار، ونضيف إليها ورق الغار والماء الساخن ونتركها حتى تغلي، ثم نرفعها عن النار ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نضع الزيت النباتي، والبصل، والفلفل الأخضر الرومي في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى ينضج الخليط، ثم نضيف الكبدة ونحركها جيداً حتى تنضج تماماً.
- نضيف دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى عصير الليمون ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نرفع الكبدة ونضعها في طبق للتقديم ونزيّنها بشرائح الليمون، وتقدم الكبدة ساخنة بجانب الخبز أو السلطات المختلفة.