مجبوس الدجاج
تشتهر دول الخليج العربي بأطباقاها الشهية والغنية بالنكهات لتنوع البهارات والتوابل التي يستخدمونها في إعداد مختلف أصناف الطعام، ويعد طبق المجبوس بالدجاج من الأكلات التي تشتهر بها جميع دول الخليج العربي، حيث إنّه يعتبر من أكثر الأكلات طلباً على الموائد الخليجية باستمرار، ويتميز المجبوس بطعمه المختلف عن باقي الأكلات التي تحتوي على الدجاج، حيث يعتبر من الأطباق المفضلة والمحببة لدى جميع الأشخاص والأطفال لطريقة تحضيره وطراوته ولذته، تتنوع طرق إعداد المجبوس وقد تختلف بعض مكوناته من بلد لآخر بعض الشيء، وهنا نقدم طريقة تحضير المجبوس بمقادير تكفي لخمسة أشخاص بطريقة سهلة وواضحة.
طريقة إعداد مجبوس الدجاج
المكوّنات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثماني قطع.
- ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة الحجم.
- حبتا بطاطا كبيرتا الحجم.
- أربعة عيدان من القرفة.
- أربع حبات هال.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ربع كأس زيت نباتي.
- كأسان من أرز البسمتي.
مكونات الزينة:
- شرحات بصلة مقلية.
- شرحات طماطم.
- مكسرات، لوز، صنوبر مقلي.
طريقة التحضير
- نحضر الأرز من ثم نغسله جيداً بالماء البارد، بعد ذلك ننقعه لمدة نصف ساعة تقريباً بالماء الدافئ.
- نحضر الدجاج ونقطعه إلى ثماني قطع، بعد ذلك نغسله وننظفه جيداً بالماء والملح.
- نحضر البصل المقطع إلى جوانح، ونضعه بوعاء الطبخ، من ثم نضيف الزيت النباتي، ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف قطع الدجاج للبصل ونقلبه.
- نضيف البهارات المشكلة والقرفة العيدان والملح والقليل من الفلفل الأسود وحب الهال للدجاج، نحرك المكونات مع بعضها البعض لتختلط تماماً.
- نغطي الوعاء لمدة عشر دقائق، من ثم نضيف الماء للدجاج، ونغطيه ونتركه على النار حتّى ينضج الدجاج بالكامل.
- نصفي الدجاج من المرقة، ونضعه بصينية الفرن، من ثم نحضر الأرز، ونصفيه من الماء، ونضيفه للمرقة، ونضيف ملعقة الكركم والبندورة المهروسة إلى الأرز.
- نترك المكوّنات على نار عالية حتى تغلي، ومن ثم نخففها إلى نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات.
- بهذه الأثناء نقلي الدجاج أو نحمره بالفرن -حسب الرغبة-، من ثمّ نقلي البصل والبطاطا بعد تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- نسكب الأرز بوعاء التقديم، من ثم نضع قطع الدجاج فوق الأرز، ونزينها بشرحات البندورة، والبطاطا، والبصل، والمكسرات -حسب الرغبة-.
- نقدّم المجبوس مع السلطات واللبن الزبادي -حسب الرغة-، ونقدم كذلك معه الصوص الخاص بالمجبوس وهو الدقوس الذي يتكوّن من البندورة، وفلفل حلو، وفلفل حار، وملعقتين من عصير الليمون الطبيعي، يتم خلطها بالخلاط الكهربائي حتّى تصبح سائلة وقوامها كثيف، ويقدم مجبوس الدجاج ساخناً.