المنسف
يعتبر المنسف من الأكلات المميزة التي تقدّم كوجبة رئيسيّة على مائدة الطعام، في مختلف الدول العربيّة كالأردن وفلسطين، غير أنّ طريقة التحضير والمكوّنات الرئيسيّة للأكلة تختلف من دولة لأخرى، فبعضها يعدّه بالدجاج، والبعض الآخر يعدّه باللحم في غالب الأحيان، وقد اخترنا منسف الدجاج الشهيّ، لاستعراضه في هذه المقالة.
منسف الدجاج
المكوّنات
مكوّنات تجهيز الدجاج:
- دجاجتان كاملتان مقطّعتان لثماني قطع.
- بصلتان مفرومتان.
- رشّة من الهيل المطحون.
- رشّّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الكاري.
- ماء -حسب الحاجة-.
مكوّنات تجهيز الأرز:
- ثلاثة كؤوس من الأرز المصري، ويمكنك استبداله بأي نوع من الأرز شرط أن تكون حبّته قصيرة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- رشّة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ماء حسب الحاجة.
مكوّنات صلصة اللبن:
- كيلوغرام من اللبن الرائب.
- نصف لتر من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الهيل المطحون.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- رشّة من الكركم.
- مكعّب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية.
- ضعي البصل في إناء، ونكّهيه بالفلفل الأسود، والكاري، والملح، والهيل المطحون.
- قلّبي المكونات معاً بيديك، ثمّ أضيفي الزيت وقلّبي من جديد.
- ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن، ثمّ أضيفي عليها خليط البصل.
- أدخلي الصينيّة في الفرن لمدّة عشر دقائق.
- ضعي كميّة وافرة من الماء على قطع الدجاج بحيث تغمرها، ثمّ أرجعي الصينيّة إلى الفرن لتتحمّر قطع الدجاج لمدّة تتراوح بين ستّين إلى تسعين دقيقة إلى أن تتحمّر القطع، واحرصي على تقليبها بين الفينة والأخرى.
- أضيفي حوالي كأسين من الماء على قطع الدجاج وأبقيها في الفرن مدّة ربع ساعة إضافيّة، ثمّ ضعي الدجاج تحت الشوّاية.
- لتجهيز الأرز: اغسليه بشكلٍ جيّد، ثمّ انقعيه في ماء فاتر لمدّة ربع ساعة.
- سخّني الزيت في وعاء كبير على النار، وقلّبي فيه الأرز المنقوع.
- نكّهي الأرز بالفلفل الأبيض، والملح، والكركم، ثمّ صبّي عليه الماء، ودعيه حتى ينضج الأرز بشكل تام.
- لتجهيز الصلصة: ضعي اللبن الرائب والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيهما معاً.
- صبي مزيج الصلصة في وعاء، وضعيها على نار متوسطة.
- أضيفي مكعّب مرق الدجاج، ومرق الدجاج، والفلفل الأبيض، والملح، والهيل، والكركم، وحرّكي المكوّنات معاً بشكل مستمرّ، إلى أن يغلي المزيج.
- ارفعي الإناء عن النار واستمرّي في التحريك لخمس دقائق.