مسالا الدجاج
يعتبر طبق مسالا الدجاج من الأطباق اللذيذة، وهو طبق هندي معروف في الدول العربية و خاصة الخليجية منها، فهو طبق ذو قيمة غذائية عالية لإحتوائه على العديد من العناصر الغذائية كالدجاج، وبعض الخضروات. حيث يتم تقديمه بصور متعدده سواءً مع الرز الأبيض أو بغيرها من الطرق.
المكونات
- دجاجة مسحبه.
- كاستان من مرقة الدجاج.
- ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم،مقشرة ومفرومة.
- حبة فليفلة حلوة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة واحدة فليفلة حمراء حلوة طازجة يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة فصوص ثوم يتم هرسهم بشكل ناعم.
- حبتان إثنتان من البصل متوسطتان الحجم نفرمهما فرماً ناعماً.
- قرنان إثنان من الفلفل الحار يتم فرمهم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة واحدة من الزنجبيل ويفضل أن يكون طازج ومهروس ناعماً.
- ملعقة كبيرة واحدة من حبوب الخردل.
- ملعقة متوسطة الحجم من الكمون ويجب أن يكون حب وليس مطحون.
- ملعقة متوسطة الحجم من نكهة الكاري.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- ملعقة واحدة صغيرة فلفل أسود وحسب الرغبة.
- ربع كاسة من حليب جوز الهند الجاف.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة وتفرم فرماً ناعماً.
- زيت الذرة الصافي.
طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل الدجاج المسحب والمقطع بالملح والفلفل ونضعه جانباً.
- نقوم بوضع مقلاية على نار ويفضل أن تكون كبيرة وعميقة، ونضع فيها الزيت ختى يسخن.
- نقوم بوضع الدجاج في المقلاية ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نرفع قطع الدجاج من على النار ونضعها جانباً.
- في مقلاية أخرى نضعها على نار ونضع فيها زيت ونضيف إليه الثوم والبصل ويقلبان جيداً حتى يذبل البصل ويصبح لونه أشقر.
- نقوم بإضافة الفليفلة الحمراء والخضراء والفلفل الحار المقطع إلى البصل والثوم ويقلب جيداً.
- نضيف الزنجيبل ونقلبه جيداً مع البصل الثوم والفليفلة.
- نقوم بإضافة البندورة المقشرة والمقطعة ومن ثم نضيف جميع التوابل والكزبرة إلى الخضار ونقلبها مع بعضها البعض.
- في وعاء آخر نضعه على نار ونضيف إليه حليب جوز الهند ومرقة الدجاج ونحركهم جيداً ليختلطان مع بعضهم.
- بعدها نرفع خليط الحليب ومرقة الدجاج من على نار ونضيفه إلى الخضار ونقلب الخليط مع بعضه حتى يغلي ويتجانس.
- نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار هادئة لدقائق معدودة حتى تتماسك الصلصة وتتكثف.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج إلى الصلصة والكزبرة الخضراء ونتركها لمدة خمسة وعشرون دقيقة على نار هادئة حتى تنضج تماماً مع تغطية الوعاء .
- بعد ذلك نقوم برفع الوعاء من على النار ووضعه جانباً ليبرد قليلاً، ونحضر طبق التقديم ونضع مسالا الدجاج فيه ويزين برشة من الكزبرة الخضراء.
- يمكن أن يقدم هذا الطبق مع الأرز المفلفل أو الخبز المقرمش، وذلك حسب الرغبة .